怎样腌制辣菜最好吃

主料：洋姜500克

辅料：蒜一头、青椒300克、红椒300克、小米辣200克、白萝卜一个、萝卜叶子适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、酱油适量、白醋适量、矿泉水适量

腌辣菜的做法：

1.将材料剁碎。

2.萝卜和叶子切碎。

3.找一个保鲜盒 放入所有材料调料，拌匀密封即可，腌两三天即可。

用料 主料 ：芥菜500克 

辅料： 黄花菜 20克 木耳(水发) 5朵 香菇 4只 冬笋 一只 香醋 10毫升 糖 20克 生抽 20毫升 老抽 10毫升 盐 1克 

做法

 1. 银丝芥菜去老叶，洗净后切段，滤干水分。

 2. 香菇、木耳、黄花菜提前用温水浸发洗净。

 3. 冬笋去壳去根烫熟。

 4. 沥干水分切丝。

 5. 锅中放少许油，先煸炒黑木耳、香菇、金针菜。

 6. 然后下冬笋丝一起煸透。

 7. 放银丝芥菜煸炒，至菜软变色后， 

8. 加盐、老抽、生抽、糖、香醋，盖上盖，转小火煮约30分种左右，

 9. 等汤汁即将收干时，淋上少许麻油，翻炒出锅即可。

 10. 微凉后装入密封容器， 

11. 封制放冰箱。 

12. 食用时装盘即可， 烹饪技巧 说银丝芥菜通常买回来不要立即煮，最好放一两天后，再煮效果会更好~

【准备食材】

辣疙瘩70斤

大盐（腌菜专用盐）7斤

【制作方法】

1:做之前一定要把大缸提前刷干净，晾晒干

2:将买来的辣疙瘩放水里浸泡半个小时，这样方便我们清洗掉泥沙，用干净卫生刷碗布，将表面的泥沙刷掉，然后再用清水冲洗干净

将辣疙瘩浸泡在水中，撒上少许盐浸泡上一天一夜，除去辣味

3:然后将辣疙瘩切掉头部，边边角角往里长得部位也切掉，那里面有泥沙洗不掉，将其捞出来晾干表面的水分，

放入大缸中，一层辣疙瘩，一层大盐，10斤辣疙瘩，1斤盐

4:腌好之后，上面放上重物压上，头几天，记得我们干净的棍子翻一下缸，过上几天，辣疙瘩就会出很多的水了

5:这个时候就可以往里面添纯净水了！

我添的是自家喝的纯净水，添到没过辣疙瘩，然后再用石头压上，倒上一些高度白酒。

1、将生辣菜疙瘩先泡干净了，随后便是将洗好的生的辣菜疙瘩放进到里边。

   2、将花椒大料都放进到盆里边。将开水倒进到盆里边，随后将麻椒割开了，盖上外盖，半小时便是就行了。

芥菜也叫辣菜，腌制的辣菜（芥菜）里面有芥菜、白萝卜丝、芥疙瘩丝、黄豆、花生米，夹一粒黄豆、花生米。

用料

芥菜 多少自己定

白萝卜 1个

芥菜头（可不放） 半个

煮熟的黄豆 半碗

煮熟的花生（可不放） 适量

腌芥菜（辣菜）的做法步骤

步骤 1

买了两捆芥菜1.5一斤，两捆7元钱。

步骤 2

芥菜洗净控干水分，在锅里焯一下（不要焯的时间太长，太熟不好吃）萝卜、芥菜头擦丝，黄豆和花生米煮熟。

步骤 3

捞出焯好的芥菜挤去水分，趁热放入白萝卜丝、芥菜头丝、黄豆、花生米，翻拌均匀，密封放置1-2天即可食用。吃时放入香油。

用料

辣菜 500克

干辣椒 3个

食用油 少量

生抽 1勺

老抽 1勺

做法步骤

1、辣菜洗净晾干水 盐使劲揉，揉出水腌一个星期！拿出来，洗掉盐。切碎

2、锅里放油！红辣椒，葱姜蒜炒香放辣菜！ 生抽提香。老抽一点提色。鸡精，炒菜料少许完成啦！ 热馒头时热一碗辣菜，放入猪油更好，香油也行。

腌制辣菜最好吃的做法如下

1、首先将生辣菜疙瘩洗干净，然后找一个小坛，把洗好的生辣菜疙瘩放进去；2、把花椒大料放在盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入盛有花椒大料的盆里，将花椒沏开，在盆子上面盖个盖子，呆上半个小时；

3、将沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的坛子里，撒上盐，等水凉了找个东西把它盖住，以免落灰，等两三个月后就可以吃了。