如何做酸汤脆皮猪脚

1、主料：猪蹄2只。

2、辅料：西红柿2个，酸笋适量。

3、调料：葱5克，姜适量，高汤(酸汤)200毫升。

4、猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱、姜、花椒大料若干烧开，去除血水。

5、砂锅内放水，放入预备好的西红柿烧滚 。

6、倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块 。

7、小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开持续换小火炖 。

8、至猪手能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可。

1、猪蹄事先处理好，炖软。

2、准备材料炖软的猪蹄、自制老坛酸菜、花椒粒、子弹头辣椒、老姜。

3、老坛酸菜冲洗掉多余盐分，切成条。

4、锅里加入少许油，放入干辣椒，花椒粒，老姜沫，炒香。

5、放入切好的老坛酸菜继续炒香，加入炖猪蹄的高汤，熬煮开。

6、加入高汤熬煮出酸菜的味道，接着加入炖软的猪蹄大火烧开，转中火煮入味。

7、调入少许味增酱、少许花椒粉，海南黄灯笼辣椒酱，鸡精少许，起锅撒上葱花即可。

猪脚炖黄豆，滋补的

还有种就是香烤了

做法是先把猪脚放开水里煮烂

然后放微波炉或者烤箱里面上面洒好烧烤佐料

按自己的需要调时间，喜欢脆皮的就多烤会

喜欢软烂的，少烤会啊

油滋滋的，很香哦猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块

1、炒糖：冰糖或白糖100克：炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。

2、红烧：渗水（淹大半猪蹄），放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。

3、下菜：500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜（红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀）

4、收汤：当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化。