泡椒牛肉丝最正宗的做法王刚

主料:

牛肉300克

辅料:

芹菜一把

泡椒

10个左右

姜、蒜适量

油、盐适量

鸡精、生粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 牛肉切丝放生粉、盐、适量水混合均匀待用，泡椒斜切，芹菜切段。

2· 干净锅倒入油大火润锅，把润锅的油倒出，再放入冷油在锅中，随后放入牛肉丝快速翻炒变色捞出待用，表面变色就立马捞出。

3· 牛肉捞出后，锅中剩油。放入姜、蒜、泡椒炒香，下芹菜混合。

4· 放入牛肉丝、鸡精快速混合均匀，最后勾芡出锅。

1、主要原料：泡椒0.5kg，牛肉0.5kg。

2、配料：盐，油，葱，姜，蒜，醋，糖，生粉。

3、牛肉先切薄片，用油，盐，酱油腌置半小时。

4、姜切片，大蒜一个（大约15瓣，剥开皮），葱只要葱白部分切段。

5、泡椒放锅里小火煮开。

6、放油盐醋糖适量（个人口味调配）。

7、把姜蒜放进泡椒里，继续小火煮5～8分钟，注意加水以防煮干。

8、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火煮大约5分钟（时间要看你切的牛肉够不够薄）。待牛肉熟了就放进葱白，关火即成。

1、牛肉，青椒，火麻油，姜，盐、料酒，蒜，生抽，耗油。

2、先将材料准备好，切好青椒、牛肉、姜、蒜。牛肉放入姜、料酒将牛肉肉腌制10分钟左右。

用料:

泡椒

牛里脊 300克

淀粉

生抽

料酒

盐

姜

蒜

青花椒

嫩姜

泡椒

胡椒粉

泡椒牛肉的做法步骤:

步骤 1.牛肉切丁

步骤 2.老姜挤出汁倒进牛肉里，加生抽，耗油，白糖，胡椒粉料酒，麻匀，抓匀，完了加淀粉，抓匀，

步骤 3.嫩姜切丁，青椒切丁，青花椒，

步骤 4.大蒜切丁，

步骤 5.泡辣椒，泡生姜和酸豇豆都是我自己泡菜坛子里面的，我直接拿出来就行了。你们要炒的话，可以用野山椒。

步骤 6.都切碎

步骤 7.锅里放油，把马匀过的牛肉丁放进去翻炒。变色就出锅，铲起来。

步骤 8.锅里重新放油，把姜丁，蒜丁花椒放进去炒一下。

步骤 9.完了把泡椒和酸豇豆这些都放进去炒。

步骤 10.把牛肉放进去，

步骤 11.加青椒段

步骤 12.翻炒快速翻炒，

步骤 13.关火，余温加葱段，

步骤 14.起锅装盘

主料：

牛肉 300克

青泡椒 6根

红泡椒 2根

泡姜 1块

辅料：

菜籽油 5茶匙

料酒 4茶匙

淀粉 4茶匙

盐 1/2茶匙

鸡精 1/3茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

小葱 2根

花椒 1撮

小苏打 少许

白糖 少许

做法步骤：

1.牛肉漂洗，切成粗丝；

2.放料酒、盐、胡椒粉和少许的小苏打；

3.分三次加入少许的水、抓上劲，放浞粉；

4.加适量的水、抓均匀，放些菜籽油；

5.拌均匀，静置十分钟左右。

6.泡姜切细条，青、红泡椒切马耳朵段，小葱切颗。

7.油至四五成热，倒入牛肉；

8.用筷子将牛肉划散；

9.牛肉变色后捞出；

10.锅留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；

11.倒入牛肉，放小葱、鸡精；

12.大火，浇料酒、翻转均匀即可。

1、牛肉切薄丝。

2、把泡椒水逼出淋在牛肉丝上腌制一刻钟左右。

3、炒锅烧热后放入玉米油。

4、先下姜蒜爆香一下。

5、腌制过的牛肉片下锅。

6、大火快速翻炒，肉色断生后变白。

7、烹入少许生抽调味。

8、下泡椒碎（泡椒切碎即可）下去翻炒。

9、出锅前撒点小香葱末，提提香即可。

选择新鲜的牛腩肉，没有筋，比较适合爆炒，清洗掉血水，再切成细丝。

牛肉丝加入盐、料酒、黑胡椒粉、蚝油、生抽、生粉抓匀腌10分钟，再加少许的水抓匀，这样炒起来口感更嫩滑。

空心菜去掉叶子，清洗干净后再切成小段，粗的地方剖开切段更易入味

锅中倒入油，加入红泡椒丝大火翻炒

倒入腌过的牛肉丝大火爆炒，炒变色后盛起来

另起锅，锅中留有底油，倒入空心菜，调入盐、醋和白糖翻炒均匀

倒入炒过的牛肉，调入少许的鸡精翻炒均匀，就可以出锅装盘，非常好吃、下饭。

牛肉 200g 、 小米椒 适量 、 泡椒 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 盐 适量 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 淀粉 1勺 、 白醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/4

牛肉加1勺淀粉，1勺料酒，1勺生抽，适量盐腌制15分钟；姜蒜切片，小米辣和泡椒切段。

步骤2/4

锅内热油，加姜蒜小米辣和泡椒爆香。

步骤3/4

加入牛肉。

最后一步

加入白醋。

用料:

牛肉300克

尖椒3个

泡椒数个

生姜一块

生粉1勺

油1勺

盐1勺

料酒1勺

鸡粉5g

酱油勺

白糖1勺

做法:

1/8食材准备

2/8泡椒加2匙泡椒水

3/8牛肉逆纹切薄片

4/8加少许盐，生粉，料酒，白糖抓均牛肉；再加一勺油拌均

5/8生姜切薄片；尖椒滚刀切片

6/8热锅下入生姜煸炒，再倒入牛肉大火翻炒牛肉至变色7分熟出锅备用

7/8净锅下油大火翻炒尖椒至微软

8/8将泡椒和牛肉倒入；调少许盐酱油鸡粉大火翻炒1~2分钟左右即可出锅装盘