山西酸菜面家常做法

准备香煲五花肉4块、鲜手工面条350克、洋白菜300克、西红柿半个

蒜苗2棵、豆泡适量丶葱花适量

蒜末适量、大料适量、花椒适量

陈醋适量、生抽适量、食盐适量

做法

1/7 西红柿、豆泡、卤肉切丁，蒜苗切段，洋白菜切条。

2/7 洋白菜焯水备用。因为老万减肥期间，洋白菜放的多面条少。当然也可以用其他绿叶蔬菜代替比如油菜、菠菜、小白菜等等。

3/7 凉锅凉油，为了健康备孕，特意换了有机花生油，香味很正啊。放入花椒、大料，小火烹香。

4/7 捡出花椒、大料，放入葱花蒜末，出香味，倒入适量陈醋，不要怕，大胆倒，醋香味很迷人哦。

5/7 放入西红柿、卤肉、豆泡丁，倒入高汤微炖。

6/7 最后撒上蒜苗，酸汤即成。

原料:自己家腌的酸菜，葱，姜，蒜，干辣椒，豆腐,盐，味精。

步骤:将酸菜进行清洗，喜欢酸一点可以洗一次，不喜欢酸可以多洗几遍。用手将酸菜中水分挤干。锅中加油，油温起来后加葱姜蒜辣椒，然后将控干水分的酸菜放入，煸炒炒出香味后加入自来水，豆腐，加入盐味精调味即可！面条煮好后，浇上酸菜，美味的酸菜面就做好了！

1.先把大蒜切末，大葱切丝，香菜切段，辣椒切块（可不用，不喜欢吃辣的不用，因个人比较喜欢辣）姜切丝备用

2.把酸菜洗净切块，瘦肉切丝备用，面条备用！

3.开火锅烧热倒油，放入花椒，把花椒炸出香味捞出！然后放入瘦肉煸炒，下葱丝，姜丝，蒜末，辣椒！炒出香味倒入料酒去腥！最后倒入酸菜煸炒！酸菜的酸味炒出来之后放点盐进去！盛出备用……

4.另起汤锅，水开之后下面，等面断生之后，把之前炒好的肉丝酸菜倒入锅中，海带丝也加入！

5.最后加入生抽，白糖，鸡精，香油！调味……

6.碗中放入生菜，因为生菜用热汤浇上去比在锅里煮的味道要好！（因个人爱好）面盛出之后，撒上香菜，一碗热腾腾的酸菜肉丝面出炉啦

用料

面

适量

生姜

1片

酸菜

半瓶

食用油

适量

盐

适量

蒜片

2片

步骤 1

热水和面，（面不需要很硬）擀面，切稍微细点，拿熟油搓面。不想麻烦的买生卤面或者熟卤面都可以。我只喜欢自己做的，香！

步骤 2

上锅蒸15-20分钟。

步骤 3

热油下蒜片，炒会酸菜加入热水炒几分钟。

步骤 4

酸菜汁快收完时加盐（酸菜费盐），入蒸熟的卤面，拌均出锅。