南乔枝 1星
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用料 主料 白萝卜600克 牛肉400克 辅料 生姜 1块 大葱 1段 蒜 4瓣 八角 1个 桂皮 1段 生抽 15克 料酒 10克 郫县豆瓣酱 1勺 植物油 10克
1. 准备好原材料
2. 牛肉切成小块
3. 生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成小段
4. 锅里放入适量水,加入八角、桂皮、料酒,放入部分葱、姜、蒜,放入牛肉焯水
5. 萝卜切成滚刀块
6. 锅里放入适量花生油,烧到五成热放入焯好水的牛肉翻炒
7. 加入葱、姜、蒜、一小勺豆瓣酱、少许生抽,继续翻炒入味
8. 加入萝卜继续翻炒一会
9. 加入适量水烧开
10. 转入高压锅,大火烧上汽后中小火煮半个小时
11. 出锅了
16小时前
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材料
牛腩2斤,葱两颗,白萝卜一个约1.5斤,丁香少许,陈皮一块,姜5块,桂皮少许,八角少许,香草少许,花椒少许
做法
1.香料洗净备用,陈皮泡软后,刮去瓤.姜拍扁,另切两片姜片。
2.萝卜去皮切成大块备用,(这个步骤也可以在炖牛腩的时候再准备)
3.牛腩洗净后,先切成几大件,
4.锅里放葱结,姜两片,加清水(要能没过牛腩),水烧开后,把切成大件的牛腩放进锅里烫几分钟,把血水去掉,然后捞起,切成小块.
5.另起锅,油烧热后,把剩下的姜块放进锅里爆香,然后把切成小块的牛腩倒进锅里用大火翻炒,把香料和陈皮也放进一起炒,然后加酱油,盐,一点冰糖, 倒点料酒和一点点的香醋,然后加开水(最好一次加足水,以没过牛腩为准) 用中火炖两个小时,途中如果发现水少了,一定要加开水.
6.最后把切好的萝卜放进锅里再炖40分钟左右,喜欢萝卜烂点的就炖久一点.
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