自古出烧饼 1星
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用料
肉馅 1坨
鸡蛋 1个
莴笋 1-2根
盐 少许
豆粉 适量
鸡精 少许
郫县豆瓣 1勺
冰糖 少许
老抽、生抽 适量
料酒 少许
姜、蒜 少许瓣
步骤 1
肉馅调味、搅上劲。盐不需要太多。不喜欢姜末,调了姜水(或者姜末+水)
步骤 2
莴笋切滚刀块,(感觉有点少、加了根红萝卜) 肉馅做圆子下锅炸。
步骤 3
油温6、7成,小火炸丸子、表面金黄就出锅。没熟透也不要紧。
步骤 4
出锅~多炸一会丸子会更干香,喜欢嫩一点的口感就少炸一会儿。
步骤 5
姜蒜下锅,加豆瓣酱。
步骤 6
圆子下锅、老抽生抽各一圈、冰糖适量(可以用白糖)
步骤 7
掺开水(或者高汤),加入料酒烧开后再加莴笋块。盖盖子焖煮至汤汁快要收干。味道不够加点盐、鸡精。
步骤 8
豆粉+水,勾薄芡。翻炒两下就出锅。
步骤 9
满满肉感~~开饭~~
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