鸡蛋能做蛋黄焗地瓜么

可以做。鸡蛋打散 地瓜洗干净 均匀裹满鸡蛋液，上锅20分钟左右，盛盘。这是小时候妈妈经常做的我们全家人爱吃的妈妈味的菜。

可以，不过要把鸡蛋盐制煮熟，取出蛋黄，就能用了。

做法：

1、材料:红薯600g 咸蛋黄50g(大概4个左右)淀粉20g 糖粉15g 芝麻少许。

2、做法:将红薯洗净、削皮后切成条状；咸蛋黄可以买超市内现成的熟的，要是买的生的，先蒸熟后，压成末备用；

3、将红薯条加淀粉拌匀，淀粉直接用干的就行，这样红薯表面会裹上一层薄薄的淀粉，一会儿炸的时候会成脆脆的皮，吃起来好吃!

4、将油倒入锅中，烧至7成热，将红薯条倒入，炸至表面金黄，变酥脆捞出 ；

5、在锅内留少许的油，将压碎的咸蛋黄倒入，炒香；

6、倒入炸好的红薯条，翻匀，让每一根薯条上都沾上咸蛋黄，再加入糖粉和芝麻拌匀；

7、糖粉是做为调味的，要是你喜欢吃甜的，可以多放点，而且糖粉的状态更方便和薯条结合，要是家里没有糖粉，放白砂糖也是一样的! 拌匀后就可以出锅装盘了!

能，但是不如咸鸭蛋黄好。

因为鸭蛋黄更沙更细腻。

蛋黄焗地瓜的用料如下：

地瓜 1个、咸鸭蛋黄 3个、淀粉 适量、糖 少许、盐 适量。

做法如下：

步骤 1

咸鸭蛋黄预先蒸熟，用刀碾压成细末备用。

步骤 2

地瓜去皮洗净切成1厘米见方，6厘米长的条。

步骤 3

起锅烧水，放少许盐，水开下入地瓜条煮1分钟，捞出过凉控净水分。

步骤 4

控好水的地瓜条放在盆里，放适量的干淀粉，拌匀，确保每条地瓜均匀的粘上淀粉且互不粘连状态。

步骤 5

起锅烧油，油温7成逐个下入地瓜条，炸至定型成熟捞出。

步骤 6

待油温再次升高复炸20秒捞出控油备用。

步骤 7

锅中留少许底油下入鸭蛋黄，中小火炒制到咸鸭蛋黄溶解膨胀。

步骤 8

下入炸好的地瓜条快速翻勺炒匀、即可关火，出锅装盘。

步骤 9

完成了，咸甜适口，外酥里糯，比烤地瓜还好吃。