排骨豆角盖饼的做法

先把排骨炒水后控干水分，然后在锅里加入油，把排骨下锅炒，然后加入水后炖到七，八成熟，然后加入豆角继续炖，同时把事先经过和面，弄成的圆形饼子面坯贴在锅的四周以及排骨豆角上，再焖上十分钟就可以了。

制作材料：

猪排骨800克、豆角500克，土豆2个、面粉300克、食用油10毫升、生抽8ml、蚝油4ml、老抽3ml、料酒5ml、葱大半根、姜1块、大蒜4瓣、八角2个、香叶5片、盐6克。

操作步骤：

1、首先咱们把排骨清洗干净，浸泡半个小时泡出排骨的血水。我们今天不打水焯今天做的排骨，用香煎的办法，这样的排骨做出了特别的香不柴。再把大葱切段、姜切片、蒜切成两半，再把八角和香叶装盘备用。

2、然后锅烧热，放少许油放入排骨，煎至两面金黄，再放入葱，姜和蒜爆出香味。加入开水，因为排骨煎过肉质是热的，如果加凉水一击，肉质紧实紧实，这样做出的排骨容易发柴。水一次要多加够，后续水排骨不那么好吃。然后放生抽，蚝油和老抽调色，最后放入八角和香叶。然后在锅边淋入料酒去腥，盖上锅盖，大火煮开，小火炖20分钟。

3、这期间我们和面，要提前把面饧好了，做出的烀饼又软又薄又好吃。准备一个大碗放入300克面粉，放入3克盐增加筋性。用260ml的温水和面，和面的时候边倒水边搅拌，搅成大面絮。搅到一点没有干面粉，这样的面做出的烀饼软才好吃。接着我们下手把面揉成偏软一点光滑的面团，盖上盖子饧面40分钟。

4、排骨炖20分钟以后，下入豆角。如果豆角和排骨如果一起放，豆角就炖碎了，然后我们再炖20分钟。

5、现在可以整理面了，面板上撒上干面粉，面饧的特别好，不用揉直接整理成长条。用刀切成剂子，再把每个剂子柔软按扁。用擀面杖把剂子先擀成小饼，大约手掌那么大。在小饼上用小刷子均匀刷上油，放上一张小饼，再刷上油，再放上一张小饼。依次把所有的都做好，用手轻轻地按。然后用擀面杖擀一面，翻面擀另一面，这样两面薄厚均匀，擀成一张大大的圆饼。

6、排骨已经炖40分钟差不多了，豆角也已经20分钟，把土豆去皮清洗干净，切成大块放入土豆。土豆也是不能放早了，土豆炖15到20分钟就熟。现在把擀好的饼，放入锅的中间，让汤汁渗透到饼上。

7、盖上锅盖焖10分钟，然后翻一次面，再焖10分钟，这样饼就熟透了。揭开一张一张里边是白白的，外边是汤汁浸泡透的饼。

8、特别的好吃又好看，排骨豆角烀饼就做好啦！

1 排骨豆角盖饼是一道中式家常菜，做法简单易学，味道独特鲜美。
2 做法：将排骨切小块，加入料酒、生姜、葱段、盐、胡椒粉腌制20分钟。
豆角切小段焯水备用。
将锅烧热，加入少量油，放入腌制好的排骨煸炒至变色，再加入豆角和适量的水，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直至汤汁浓稠。
盖饼的做法与煎饼相似，将面粉、水和盐调和成面糊，在平底锅上倒入少量面糊，抹平后煎至两面金黄即可。
将煎好的盖饼铺在排骨豆角上，即可食用。
3 如果有时间，可以将腌制时间延长或者将排骨提前一天腌制，口感更加入味。
也可以根据个人口味加入辣椒等调味料来增加风味。

您好，材料：

排骨、豆角、盖饼皮、洋葱、生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉、油

步骤：

1. 排骨切小块，用开水焯水去血水，备用。

2. 豆角洗净去头尾，切小段。

3. 洋葱、生姜、蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入洋葱、生姜、蒜爆香。

5. 加入焯水过的排骨煸炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐炒匀。

6. 加入适量水，转小火煮熟排骨和豆角。

7. 熟后勾芡，加入水淀粉勾芡，关火。

8. 盖饼皮刷油，放入烤箱烤至金黄色。

9. 把排骨豆角汁倒在烤好的盖饼皮上即可享用。

小提示：

1. 排骨可以提前焯水去血水，烹调时更健康。

2. 烤盖饼皮时，可以在上面撒些芝麻，口感更香脆。

3. 如果没有烤箱，也可以在平底锅上煎烤盖饼皮，效果也很不错。

1需要准备以下材料

面粉 ，生抽 ，蚝油 ，老抽 ，冰糖，生姜，八角 ，干辣椒，土豆，蒜拌，排骨

2将排骨冷水下锅,煮出血沫捞出

3凉水洗净

4热锅凉油

5放入大蒜,生姜八角

6爆香后放入排骨豆角翻炒

7加入生抽老抽,冰糖

8加没过排骨的温水

9大火烧开转小火开炖

10放饼之前把土豆下锅

11醒好的面擀成薄饼

12放入少量的豆油,涂匀后把面饼卷起来揉成一个团

13再擀开比锅小一点的饼

14排骨炖下去一半汤的时候把饼放进去盖在排骨上面

15中火把饼炖熟后大火收汁

1. 猪排骨 500克

2. 青豆角 250克

3. 盖饼 4个

4个

500克

6. 酱油适量

7. 料酒适量

8. 葱姜适量

10分钟。

关于这个问题，材料：

1.排骨：500克

2.豆角：200克

3.面粉：500克

4.酵母粉：5克

5.盐：2克

6.水：250毫升

7.油：适量

8.生姜：适量

9.蒜：适量

10.料酒：适量

11.生抽：适量

12.老抽：适量

13.糖：适量

步骤：

1.将排骨切成小块，加入生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖腌制10分钟。

2.豆角洗净切小段，焯水备用。

3.面粉、酵母粉、盐混合均匀，加入水搅拌成面团，盖上湿布发酵30分钟。

4.预热烤箱至200度。

5.将面团分成小份，揉成圆形饼皮，放入烤盘中央，用叉子在饼皮上扎几个小孔。

6.将腌制好的排骨均匀放在饼皮上，再放上焯水后的豆角，淋上一点点油。

7.将烤盘放入烤箱中层，烤制20分钟左右，直到饼皮金黄色即可。

小贴士：

1.面团可以提前做好，放在冰箱中保存，取出后室温回温即可使用。

2.排骨可以提前腌制，腌制时间越长味道越好。

材料：面粉300克、酵母4克、白糖三勺。

1、把面和酵母、白糖混合。

2、和成面团，醒发1个小时。

发酵期间，油豆择好洗净。

落花面倭瓜洗净切块，可以大些，因为要炖十五分钟。

葱、姜切好备用。

五花肉切好洗净，喜欢肉食的可以切大点块。

锅中热油熬糖色

糖熬至颜色变深沫变小时肉下锅翻炒上色，加入酱油、葱、姜和适量盐继续翻炒。

慢炖一个小时左右。

将发酵好的面放到面板上使劲揉，揉的时间越长出锅的面食越蓬松绵软。揉好后用面杖擀成薄皮状，淋上油抹匀，并撒上面粉。

然后将面卷起来揉成团，并用面杖擀成比锅略小的圆饼，不要太薄。

锅中热油，放入葱、姜爆炒，倒入适量酱油，下油豆和倭瓜翻炒。

然后将五花肉及汤放入锅中适当翻炒，如果咸度不够可以加些盐

如果汤不够，可以适当加些热水至菜的三分之二处，然后将面饼盖到菜上，盖上锅盖，大火煮开，然后转中火煮十五分钟。

步骤1先发面，400克面粉，适量温水和酵母，这步就是发面做馒头的步骤

步骤 2净排300克，用凉水泡去血水，沥干备用

步骤 3半个南瓜370克，土豆400克，全切成块状，不要太小

步骤 4玉米切段

步骤 5油40克，热油，放糖，炒的稍有烟放进排骨，炒到上色，放姜，蒜，葱花，花椒，大料

步骤 6放入豆角，老抽，炒到有点蔫了再放南瓜和土豆

步骤 7倒上水，末过菜

步骤 8这个时候，把发好的面擀成圆型，大小与锅接近，放在案板上醒着，一直等锅里的水少一点的时候再放进去

步骤 9这步要掌握好时间，当菜刚刚露出来，预计时间还有10分钟菜才能好水才能干的时候，放盐，再翻几下，把饼放上面中火十分钟

步骤 10因为上面盖上饼，热气散的慢的原因，我感觉肉特别嫩