黑米发糕的家常做法

主料：黑米140克，面粉130克

辅料：白芝麻粉25克，糖35克，酵母3克，水约150克

黑米发糕的做法步骤：

1.黑米浸泡过夜。

2.捞出浸泡好的黑米，略沥干水分。

3.入料理机。

4.打磨成黑米粉。

5.加入白芝麻粉。

6.加入面粉和酵母。

7.混合均匀。

8.加入水，酌情添加。

9.拌均匀成略稀的面糊。

10.倒入模具中。

11.静置发酵1~1.5小时。

12.发酵好了。

13.冷水入锅，上汽转中火蒸约25分钟。

14.待凉后，取出切块。

1.黑米先打成细粉（或者直接用买来的黑米粉）

2.酵母和牛奶混合均匀，先倒入黑米面，（喜欢甜口的，可以加点糖）搅匀，然后倒入面粉，揉匀即可，不必揉久

3.圆模内铺上屉布，放入面团，按压均匀，覆盖发酵至两倍大

4.将葡萄干摆放在表面

5.开水上锅，大火蒸30分钟

黑米的营养很丰富，富含B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，而黑米外皮层中含有花青素类色素，具有很强的抗衰老作用。有滋阴健脾，暖肝补脾胃，益气活血，养肝明目等，是很好的食材。

准备食材：黑米粉200克；面粉200克；水200克。辅料：酵母粉3克

黑米发糕的做法：黑米用破壁机磨成黑米粉，如果没有破壁机可以用买的黑米粉来做。黑米粉里面加入少许的面粉，把酵母粉加水稀释，一起和成软一些的面团，静置发酵。把模具洗净擦干。把面团直接放入到模具中，进行二次发酵。把锅里放入水，把模具放入，稍微等一会，开大火蒸制约20分钟。模具快满盒了，熟透后开盖拿出，稍微晾一会。倒扣脱模即可，切块食用，学厨的模具有防粘的功能，不会沾盒，如果没有，用盆的话，就要把盆壁抹油防粘。趁热食用，一次吃不完可密封冷藏保存。

备注：1、黑米粉的比例盒面粉我用的比例是1：1，这个量也可以根据自家的喜欢自行调配。
2、这个黑米发糕不需要整形，直接按到模具中，蒸制即可，很简单也很好吃。
3、蒸制的时间，可根据蒸的发糕厚度来决定，大约就是20-30分钟不等。