整猪烧肉做法

用料：猪肉200克，白菜100克，粉丝50克，香葱1棵，干红椒3颗，食盐6克，香醋6克，五香粉5克，鸡精5克，生抽6克

做法：1.准备好所有食材，先将整猪肉，洗净后切成片状，肥瘦分开。

2.取来适量白菜，洗净后切成条状，干红椒和香葱，洗净后切好备用。

3.起锅，锅内放入少量油，当油温升至5成热时，先放入肥肉煸出猪油后再放瘦肉片，然后放入适量生抽翻炒。

4.放入辣椒、香葱和食盐、五香粉、香醋，并加入少量清水，放入白菜条和粉丝，中火烧八分钟。

5.待白菜和粉丝熟透后放入适量鸡精即可关火，盛出开吃。

步骤

1

五花肉切成10cm见方的方块，皮朝上放入冷水锅中煮（水要没过肉），大火撇去浮沫，待用筷子能扎透即可（这时肉已经熟了），捞出控水。

2

将甜面酱抹匀在肉皮上，用于炸制上色

3

油锅放油，中火炸制肉块，待肉块变的焦黄后，捞出控油（晾凉后可整块放入冰箱冷冻保存）

4

将肉块切成方片状，肉皮朝下码放入碗中，将花椒粒放入葱管中，并系紧葱管防止漏出，放入姜片，大料，加酱油到1/3碗的位置（如果口重的可以再加些盐），上蒸锅蒸1小时-1.5小时（肉本身是熟的，主要是为了口感和入味）

5

蒸好后将碗中的葱，大料，姜片取出，将碗中的汤汁倒入另一个碗里，并扣上盘子，将碗中的肉翻至盘中（这时候皮朝上了），淋入适量的汤汁，即可