青皮长茄子家常做法

食材：青皮长茄500克，蒜头10克

辅料：葱末少许，姜末少许，盐适量，酱油适量，花生油适量，味精适量，料酒适量，白糖适量

做法

1、将茄子洗净去蒂，撕成块状备用；蒜头去皮切片，香菜洗净切段。

2、炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻匀出锅即可。

1/6 洗净的青皮长茄子在表面刷一层薄油，，整个放进铺好锡纸的烤盘里。烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟。

2/6 在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末。

3/6 把肉沫倒进去，炒至颜色变白。

4/6 把剁椒放进去炒香，炒成肉酱。加入少许盐调味。

5/6 烤好的茄子拿出来（用手指按一按，茄子变软就可以了），用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥。

6/6 倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下

食材

青茄子 4个 、 糖 少许 、 蒜瓣 5个 、 小葱 两根 、 盐 3克以下 、 耗油 适量 、 麻油 适量 、 生抽 适量

烹饪步骤

步骤1/4

洗净的茄子十字花分四瓣，尾部不切开，

步骤2/4

放入蒸锅蒸5 -6分钟，

步骤3/4

取出蒸好的茄子放入大碗里，放入蒜泥，葱花，盐，糖，耗油，生抽，

最后一步

用筷子拌拌，装盘。喜吃辣的可放点红剁椒。