十种野菜包饺子

包子，从古至今包子好像一直都是人们生活中的必需品，以前人们生活艰辛，饭都吃不饱，富人还好，穷人是饥一顿饱一顿的，生活很苦，有野菜包包子也不至于饿死人，我们家在农村有拿野菜包包子的，吃野菜包子很健康的，比如有曲曲菜，槐花也有包包子，榆树叶子大叶菜，白菜，青菜，猪毛菜，麻身菜，苦菊都可以，都很好吃的，现在也还有人吃这些，很健康的

荠菜馅水饺

辛弃疾诗曰：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，在农历三月间荠菜已经开花，因此荠菜素有“报春菜”、“第一野菜”的说法。荠菜是春季特有的野菜，食用期短，所以吃荠菜一定要趁早趁嫩。嫩嫩的荠菜口感鲜香细嫩，与猪肉搭配调馅是最佳搭档，这也是荠菜最常见的吃法。

2、野韭菜馅水饺

大家都知道春季韭菜不仅营养丰富，也是一年中最鲜嫩的季节，头茬韭菜更是肥嫩鲜美。野韭菜跟韭菜味道高度相似，香气更蹿一筹，凡是韭菜能做的角色野韭菜都可以代替，且味道更加“勾人”。野韭菜非常适合用鸡蛋或五花肉调制水饺馅，也是北方人的最爱。

3、面条菜馅水饺

面条菜口感细嫩、清香软滑，是很多人的最爱，除了最常见的粉蒸面条菜外，做饺子馅也是非常不错的选择。用它和猪肉或鸡蛋调成饺子馅，包出的饺子让人百吃不厌！

4、苦菜馅水饺

很多人可能会问，苦菜那么苦怎么可以做水饺呢？应该很多人没有尝试过，其实经过焯水、沥水等处理后的苦菜苦味并不明显，和猪肉或鸡蛋搭配做饺子馅非常棒。煮好的饺子在咬到饺子皮时口感香甜，然后再咬到苦菜，有点鲜香青苦味后味发甘，两种味道层次感很强，这样更使苦菜馅水饺变的鲜美和有新鲜感。

5、灰灰菜馅水饺

灰灰菜是在北方最常见的野菜，味道清香，和猪肉一起调馅有一种特殊的味道。

6、野苋菜馅水饺

野苋菜茎叶口感软滑，鲜嫩清香，营养价值也非常丰富，吃法多样，可以生吃、炒、做汤，也可以焯水后做饺子馅，可荤可素，喜欢吃的人很多。

7、婆婆丁馅水饺

婆婆丁学名蒲公英，可以粉蒸、炒食、生吃蘸酱、做汤，也非常适合做饺子馅，嫩嫩的婆婆丁与肉、蛋、海鲜都可以调馅，非常鲜香适口。

8、扫帚菜馅水饺

扫帚菜需趁嫩才更适合做水饺，如果稍不留神有点老就变的粗糙，不适合食用。扫帚菜嫩芽用虾仁或肉沫来调馅，口感不错。

9、麦蒿馅水饺

在清明的前后，麦蒿最为鲜嫩，口感也最好。麦蒿嫩叶洗干净，焯水后，蒸菜团子、凉拌、炒菜、包饺子都可以。麦蒿挥发着独特的香味，不多加作料就可以做出鲜味来。

10、苜蓿

头茬苜蓿最为鲜嫩，适合与鸡蛋一起调馅更合适，很多人也喜欢用肉调馅，个人感觉肉馅口感太硬，凸显不出苜蓿的清香味。

荠菜，海蓬子，山目楂，马齿苋，面条菜，蒲公英，曲曲芽，米粒菜，麦粒蒿，灰灰菜

野菜有好多种如（荠荠菜苋菜马苋菜等等），我经常用荠荠菜包饺子，因为荠荠菜有保肝作用，所以，我经常自己去我们转转自己摘回来包荠荠菜饺子，荠荠菜饺子不仅好吃还有一种清香味，是我喜欢的一种味道，好吃不过饺子，每次包饺子都有一种满足感！