蛋蛋卷教程全过程

食材：鸡蛋3个、黄油100克、低筋面粉120克、糖90克、盐1克、黑芝麻适量。

2、蛋卷的做法：准备材料，盐在面粉里！

3、黄油软化，打入鸡蛋，最好用打蛋器打均匀！

4、倒入白糖，面粉，盐，拌匀

备用食材：小麦粉100克，鸡蛋2个，食用油50克，细砂糖45克，牛奶120克，熟黑芝麻5克；

制作过程：第一步，黑芝麻少许，将其放入在炒锅中，不用加油，开始直接干炒，待将其炒至香味散发出来的时候，用手捏起些许可以轻轻去皮即为熟了，盛出晾凉待用；

第二步，一个无水无油的容器中，先将牛奶放入其中，然后再将玉米油或者是花生油放入其中，任何没有味道的油都可以，最后放入细砂糖，30-50克中间就可以了，然后开始搅拌；

第三步，直到将细砂糖可以充分溶解在其中后，即可将鸡蛋磕入在其中，两个鸡蛋的蛋液差不多是50克，再次将其搅拌均匀即可，无需过多搅拌，最后将面粉用筛网过滤在其中；

第四步，搅拌至顺滑无颗粒的状态，然后将事先炒熟的黑芝麻取适量放入其中，混合搅拌均匀即可，将平底锅置于火上烧热后，用勺子舀上面糊倒入在其中，快速转动锅体使其流淌均匀，越薄越好；

第五步，待看到饼的边缘变金黄后，即可翻面，继续烙1分钟，看到表面变色后即可趁热将其卷起，依次做好所有的，待充分晾凉后，便会非常香酥脆好吃。

小贴士：

1、做鸡蛋卷中的用料都可以根据个人的口味适当做调整，白砂糖的量按照个人喜欢的甜度准备即可，不过最好别超过50克，否则太甜了，食用油用玉米油这类型无味的即可；

2、黑芝麻需要事先放入锅中或者是烤箱中烤熟，这样可以将芝麻中的香味充分激发出来，做的鸡蛋卷口感也会非常好；

3、用平底不粘锅或者是电饼铛做都可以，但是注意一定要薄薄一层，倒入面糊后晃动锅体，煎的鸡蛋饼便会是薄薄一层，而且这样做的鸡蛋卷才会香酥脆。