切蟹的家常做法 简单 材料少 好吃

材料

活河蟹500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

做法

1．将河蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出备用。

2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包

芙蓉切蟹

材料：切蟹6块、鸡蛋2个、葱1根、姜3片

调料：盐1/2 小勺、料酒2小勺、生抽1小勺、糖1小勺、水适量

制法：

1、切蟹洗净、裹上淀粉，葱切段，姜切片备用。

2、将蟹块放入逐一放入热油锅中，炸约1分钟后捞出控油备用。

3、锅入少许油烧至五成热放入葱、姜爆香，加入蟹块及调味料拌炒，放入适量水焖烧5分钟。

4、将鸡蛋打散淋于蟹块，待蛋液凝结，将其和蟹块拌炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、裹淀粉时，如果水未控净，裹上的淀粉较湿，不影响口感，下锅炸时注意别烫着就好。

2、鸡蛋不要炒得太熟，以半凝固状态为佳。

3、葱的用量随个人喜欢添加。

香炒切蟹的做法1.盒装切蟹放凉水盆里泡去里边的冰。

2.把切蟹上面的腮摘去清洗干净。

3.放入面粉，盐，白酒。

4.用手搅拌均匀。

5.锅中放油烧至六成热下入切蟹两面炸至金黄。

6.炸好的切蟹捞出备用。

7.葱切丝，姜蒜切片。

8.锅中油烧热，放葱姜蒜爆香。

9.下炸好的切蟹煸炒，接着放黄酒，生抽，白糖翻炒。

10.成盘享用。