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黄金玉米烙的家常做法:用料
甜玉米
两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g)干淀粉 四汤匙(约40g)白砂糖 适量
黄金玉米烙的做法步骤
步骤 1
甜玉米放水煮熟,大约五分钟
步骤 2
煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的
步骤 3
放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分
步骤 4
把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)
步骤 5
锅中放半碗油烧热后,倒出
步骤 6
转小火,此时锅中留一点点油
步骤 7
把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)
步骤 8
此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆
步骤 9
关火,用锅铲帮助倒出锅中的油
步骤 10
喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。
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