糯米炒包菜的做法

原料：猪肉馅 (500克)

虾皮 (50克)

糯米 (1000克)

香菇 (100克)

蒜苗 50克

猪婆菜 100克

酱油 5克

盐 5克，

步骤

1/6

准备好所有食材，先洗干净猪婆菜和蒜苗，准备好猪肉馅和虾皮

2/6

蒜苗，香菇切好，用开水烫一下猪婆菜

3/6

锅里放入油下少许盐爆炒猪肉爆出油

4/6

然后放入虾米和香菇下酱油爆香，然后下入蒜苗翻炒熟

5/6

然后放入煮好的糯米饭搅拌均匀

6/6

搅拌好的糯米取一张叶子包好，依次包好放入锅里蒸上25分钟即可，盛出开始享用。

用料

隔夜糯米饭 1碗

包菜 1个

鸡蛋 1个

五花肉 180克

香菇 4朵

干贝 6粒

虾皮 1把

松子 30克

榨菜 30克

生抽 10ml

蚝油 5ml

做法：所有材料洗净备用。包菜切细丝，锅里放入中火将五花肉煸炒至出油焦黄。五花肉猪油渣完成放到锅边，留底油煸一下松子，至焦黄后捞出备用。炸锅松子的油加热打入鸡蛋搅动翻炒。放入虾皮炒香，再放入隔夜的糯米饭翻炒均匀。加入生抽10ml，可以迅速让糯米饭松散开来不粘锅。加入5ml蚝油提鲜调味。放入包菜丝翻炒均匀至出水软化。建议包菜9分熟度刚刚好保持脆爽口感。放入榨菜和松子翻炒均匀。香喷喷的糯米炒包菜完成。

【基本食材】包菜，食盐，猪肉，生姜，葱，糯米，耗油，生抽，老抽，鸡汁，白胡椒粉，食盐，鸡蛋，豆角，胡萝卜，蒜末，水淀粉，食用油

【基本步骤】

1.拿出一个刚从超市买回来的包菜，把包菜放在案板上面用刀切掉包菜的根部。起锅烧水，锅中倒入适量的清水进去，水烧开之后放入一勺食盐进去，把食盐化开，放入去掉根部的包菜，将包菜底部放入锅中的开水里面先烫4分钟的时间。

2.4分钟之后将包菜翻个面，再烫2分钟的时间。时间到了之后将包菜控水取出来放在一边晾凉了待用。准备100克的糯米，放入盆里面，放在一边待用。拿出一块新鲜的猪瘦肉出来，放在案板上面用刀切成肉块，生姜切成小块，适量的葱清洗干净切成葱段。

3.全部切好之后把瘦肉，生姜块，葱段放入绞肉机里面，启动绞肉机将其打成非常细腻的肉泥。打好之后将肉泥倒入事先准备好的大碗里面。在碗中加入适量的耗油，生抽，老抽，鸡汁，白胡椒粉，食盐，再打入一个鸡蛋进去。

4.全部放进去之后用筷子不停的搅拌，将碗中的肉泥和加进去的调料充分的搅拌均匀，将其顺着一个方向搅拌上劲。然后把事先浸泡好的糯米倒进肉馅里面，继续用筷子不停的搅拌，将肉馅和糯米充分的搅拌至融合在一起。

5.把晾凉了的包菜叶子一片一片用手剥下来放在案板上面，将剥下来的包菜叶子整理整齐，用刀切掉包菜前面比较硬的部分，只留下后面的包菜叶子。把刚才搅拌好的糯米肉馅取出适量放在包菜叶子上面，两两边对折，从头开始卷起来。

6.卷起来之后将其包起来，把剥下来的所有包菜的叶子全部按照这个方法包起来，包好之后将它们整齐的放进事先准备好的盘子里面。将其冷水上锅，放入蒸锅里面盖上盖子，开大火蒸15分钟的时间。接下来准备点其他的配菜。

7.豆角清洗干净切成碎丁，胡萝卜去皮切成碎丁，大蒜去皮放在案板上面用刀切成蒜末。切好之后放入碗中待用。起锅烧油，锅中油热放入刚才切好的碎丁进去，炒出香味，倒入生抽，耗油，把蒸好包菜的包菜汁水倒入锅中。加入小半碗水淀粉进去勾芡，将锅中汤汁熬制冒泡，变浓稠时即可关火出锅。蒸好的包菜取出来放在案板上面，把熬制好的料汁淋在包菜上面，就可以食用了。一道美味的包菜糯米肉卷就做好了，吃起来美味可口，营养解馋。