红烧鲤鱼鱼块最正宗做法王刚

步骤/方式1

鲤鱼洗净，取出腥线

步骤/方式2

将鲤鱼切块，加入葱丝，生姜粉，花椒粉，白酒，白醋腌制一小时

步骤/方式3

取一碗，倒入生抽，蚝油，醋，白糖，盐和鸡精调成料汁。

步骤/方式4

起锅，放少许油

步骤/方式5

将鱼块粘匀干淀粉，放入锅中

步骤/方式6

入锅煎，表面金黄酥脆盛出

步骤/方式7

起锅烧油，蒜葱爆香。

步骤/方式8

倒入料汁烧开。

步骤/方式9

下入鱼块轻轻翻动裹上料汁，五分钟后即可盛出。

步骤/方式1

准备鲤鱼1条，处理后，洗净切块。切好的鲤鱼块，加姜丝、料酒、花椒粒腌制20分钟，然后倒入生粉抓匀。

步骤/方式2

锅中放油，油烧至6成热时慢慢放入鱼块(一定要用筷子一块一块的放下去，防止现在一起)炸香炸至金黄色，也可用平底不粘锅慢慢煎。全部炸好后盛出控油备用。

步骤/方式3

锅里留少许油，放入葱姜蒜八角爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，倒入啤酒(或者热水)，喜欢汤汁多的想拌饭的可以多加点水，将汤汁熬至2分钟后开始调味。调好味后将炸好的鱼块下锅，开中小火烧10分钟，下入香菜葱段就好了。

步骤1

把1000克鲤鱼处理干净，切成块，用料酒，醋，蒜蓉辣椒酱各5毫升，腌制入味。

步骤2

锅里放底油，鱼块放入锅炸至两面金黄后，盛出备用。

步骤3

锅里加入花椒、八角、葱、姜、蒜、干红辣椒各5克爆香。

步骤4

放入鱼块，加入生抽，老抽各5毫升调味。

步骤5

加入足够的热水，小火慢炖40分钟。

步骤6

汤收的差不多了，放上少许香菜沫，出锅，装盘。

步骤7

最后看一下成品，红烧鲫鱼块就做好了。