红烧茄子煲仔饭的做法

红烧茄子煲仔饭是一道美味的传统中式菜肴，以下是制作步骤：

所需食材：

- 大米

- 茄子

- 红葱头

- 姜片

- 蒜瓣

- 红辣椒

- 食用油

- 生抽

- 老抽

- 盐

- 糖

- 鸡精

- 水

步骤：

1. 将大米淘洗干净，加入适量的水浸泡30分钟。

2. 将茄子洗净切成长条状，红葱头切成薄片，姜片切成丝状，蒜瓣切成末状，红辣椒切成小段备用。

3. 在热锅中加入适量的食用油，放入茄子煸炒至变软。

4. 加入红葱头、姜片、蒜末和红辣椒段，继续煸炒至香味四溢。

5. 加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。

6. 将煸炒好的茄子倒入浸泡好的大米中，加入适量的水，搅拌均匀。

7. 将混合好的米饭倒入砂锅中，用中火煮沸后转小火，盖上盖子焖煮20分钟。

8. 焖煮至米饭变软，汤汁被米饭吸收，即可关火。

9. 把煲仔饭盛入盘中，撒上葱花即可食用。

小贴士：

- 如果喜欢口感软糯，可以将米饭提前浸泡30分钟至1小时。

- 砂锅中的米饭可以根据个人口味加入适量的盐和糖。

- 煲仔饭最好在小火上焖煮，这样可以让米饭更加入味。

首先将茄子切成小块，和葱姜蒜一起爆炒至香，加入适量的盐、糖、酱油、料酒和水煮开，再加入煮熟的米饭，搅拌均匀后转小火焖煮10分钟，直到米饭吸收了茄子的汁水。

然后将饭盛入已经提前烤好的煲仔中，放上煮熟的鸡蛋和香菜，再用铺好锡纸的煲仔盖住，放入已经预热好的烤箱中烤5-10分钟，直到锅底微微焦黄即可。最后取出，撒上葱花即可食用。

关于红烧茄子煲仔饭的做法如下：

茄子洗净，切成大小均匀的滚刀块。

热锅冷油，油热以后下入茄子，炸制。

捞出茄子，沥去多余的油，加入一勺老抽、一勺生抽、一勺糖、一勺蚝油、一勺蒸鱼豉油和一勺淀粉，并充分拌匀，使每块茄子都裹上酱汁。

把裹好酱汁的茄子铺在米饭上，和米饭一起焖煮，等米饭好了以后，红烧茄子煲仔饭就做好了。

注意：以上步骤只是大众的做法，具体口味可根据个人口味进行调制。

米洗干净加适量的水，下点花生油搅拌均匀，开中火煲。另一边准备好茄子去皮切小条，葱，蒜，辣椒切好备用，茄子用淀粉拌干一下水份。热锅下稍多一点的油，下茄子，这时饭开了，转小火，盖上盖子继续煲五分钟往锅边淋下一点油，这时茄子炒软下蒜辣椒，炒香下淀粉水，下生抽老抽，下葱翻炒均匀，把炒好的茄子装到饭上面去。还是继续小火慢煲两分钟，盖上盖子关火焖五分钟，加入葱花出锅