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宫保腰花是一道美味可口的汉族传统名菜,属于北京菜。由猪腰、竹笋、干辣椒等炒制而成。不仅脆嫩爽口、咸辣适中并具有肾调养调理、壮腰健肾的作用 ,故深受大众喜爱。把大葱洗净切段;姜蒜洗净切片;淀粉加水调成芡汁备用;将猪腰用刀从中间片开,再用刀尖片净腰杂,在其一面剞十字花刀,切四厘米长,三厘米宽的条,用精盐、水淀粉拌匀,辣椒切成小段,白糖、醋、酱油、绍酒、精盐、味精和水淀粉兑汁。炒锅上旺火,舀入熟猪油烧至六成热,把辣椒、花椒下锅,待炒出香味,放入腰花,稍炒,把葱、姜、蒜入锅,烹入兑好的汁,炒熟即可。
21小时前
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