天晴雨依旧 3星
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材料
主料:五花肉500克
调料:食盐1茶匙,酱油1汤匙,冰糖20克,葱5克,姜5克,料酒1茶匙,植物油60毫升,水适量
做法
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。
5、马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。
6、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
13小时前
习气俩小我 3星
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东坡肉
-用料-
主料:五花肉300克花雕酒250克
辅料:八角2粒、姜1小块、冰糖1汤勺、葱1段、盐少量、酱油3汤勺、香叶4片、陈皮4片、水适量、花椒1把
-做法-
1.五花肉切成相等的长方块,砂锅放入能没过五花肉的清水,将切好的'五花肉冷水下锅
2.五花肉下锅水开后,去血水,去浮沫,捞出五花肉
3.用纱布将八角、花椒、香叶、陈皮等包成一个小料包
4.将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅
5.倒入花雕酒和红烧酱油后,放入冰糖和少量的盐
6.大火开锅后改小火炖1个半小时,中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀,慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍
7.将炖好的五花肉捞出晾凉,另取一个碗,在碗底铺好姜片和葱段
8.将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱、姜的碗中,淋入砂锅中炖肉的原汁,上锅蒸半小时
9.出锅后,我放了几片事先用热水焯好的油菜叶,也可不放,家庭版闪亮登场
-烹饪技巧-
1、用酒代替水烧肉,不但去除腥味,而且能使肉质酥软;
2、在炖肉中途可以给肉翻面,以免粘锅或者肉上色不均匀,一两次即可。
11小时前
心野命硬 3星
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五花肉当然是红烧才最好吃呢!很多朋友不会做红烧肉,今天小编教给大家做!
下面红烧肉具体的做法和步骤,喜欢的朋友就在下面点个赞吧!
红烧肉
By Nina小太阳
配料:
五花肉 适量、鸡蛋 4个、八角 1颗、香叶 3片、冰糖 3颗、蒜 一头、葱 一根、姜 3片、山楂片 适量、生抽 适量、老抽 适量
烹饪步骤:
1.将五花肉冷水下锅
2.煮出血沫撇掉,将五花肉清洗干净
3.切成1cm厚的肉块
4.将鸡蛋煮熟,剥皮备用
5.准备葱段,姜片,大蒜瓣,八角,冰糖,山楂片备用。冰糖用来炒糖色,这样做出来的红烧肉鲜香亮泽。山楂片可以使肉更容易炖烂。
6.热锅下油,倒入冰糖,将其炒化,注意不要炒糊了。
7.将五花肉倒入锅中煸炒
8.倒入其他作料
9.倒入热水没过肉块
10.加入适量生抽,老抽
11.差不多这个颜色
12.盖上锅盖,中火慢炖
13.等肉熟的差不多时,大火收汁。(如果前面酱油放的多就可以不放盐了,根据自己的口味适量调节)撒上小葱,香喷喷的红烧肉就可以出锅了~
2小时前
海守鱼一生 2星
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做为一个资深的吃货,我一直是关注美食做法的人,特别对红烧肉情有独钟。原来没有短视频平台前,看一些网上的菜谱和电视上的美食节目,后来看短视频上的美食播主讲做菜的,通过自己的不断实践,对做红烧肉的做法,有一些心得,分享给大家。
红烧肉各地做法不一样,我也试过不同的做法,原来有一个博主做过一个苏式红烧肉,做法简单,不炒糖色,不放油和别的调料,只用酱油。做出来也很好吃。我现在的做法是首先把锅烧热,把整块儿五花肉的肉皮在锅里炙一下,去除肉皮上的腥味儿,这样就可以省去焯水这个环节,做出来的肉更香。把肉皮清洗干净切块儿。重新起锅放一点油,煎制五花肉,煎出油后放入花椒八角炒香,放白糖炒制变色粘在肉上,放葱姜,放半瓶啤酒加水没过块儿烧开。汤开后放生抽老抽调色,老抽分次放入,不能一次放入太多。20分钟放盐调味,大火收汁到粘稠就可以出锅装盘。
24小时前
风筝寻梦 2星
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【五花肉】
【制作食材】五花肉,大葱,生姜,料酒,老抽,生抽,蚝油,胡椒粉,黄豆酱,白糖,香叶,八角,桂皮,干辣椒,花椒,啤酒
【制作步骤】
1、首先准备一块合适大小的五花肉,一根大葱,一块生姜。适量的料酒,老抽,生抽,蚝油,胡椒粉,黄豆酱,白糖,啤酒。然后再准备适量的香叶,八角,桂皮,干辣椒,花椒放到一个小盘中。
2、把准备好的五花肉取出来清洗干净,然后切成长段放到盘中待用。再准备一根大葱斜刀切成段,切完之后先放到一旁待用,把准备好的生姜也取出来,把生姜清洗干净去皮切成生姜片,切完之后,把它们俩一块放到一个盘中待用。
3、准备一口炒锅,在炒锅中加入小半锅的冷水,把五花肉长断直接放到冷水中,然后再放几片生姜片和一点葱叶,再加入适量的料酒,然后就开火。等到锅内水开之后,咱们把表面的浮沫给它撇去,然后再煮20分钟左右。时间到了之后,咱们先关火,然后把五花肉夹出来放到一个盘中晾凉待用。
4、五花肉晾凉之后咱们给它切成薄片,片要薄一点,切完薄片之后咱们把它放到一个大碗中,再向五花肉中放点老抽,生抽,蚝油,料酒,胡椒粉,两勺黄豆酱用手给它抓一下,抓均匀,抓匀之后咱们把它放到一旁腌制20分钟。
5、准备电饭煲,在电饭煲的内胆中加入葱段,姜片,把它们整齐的铺在锅底,然后再放上30克左右的白糖,把我们之前准备好的香也,八角,桂皮,干辣椒,花椒放进去,然后再放入五花肉片。向刚刚腌制五花肉的那个大碗中倒入一瓶啤酒给它,把料汁冲一下,把啤酒倒入锅中,这样料汁一点也不会浪费,全部做好之后咱们把内胆放到电饭煲中。
6、打开电饭煲的鸡鸭肉键,然后煮15分钟左右。时间到了之后,咱们的五花肉就已经煮好了,然后就可以出锅装盘了,装盘之后把里面的汤汁给舀出来浇到五花肉上面,最后再撒上一点葱花点缀一下。一道非常美味的五花肉就这样做好了。
17小时前
哇哇浮云 1星
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五花肉又称“三层肉”,脂肪夹带着肌肉,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。
在烹饪上,五花肉适合的烹饪方式很多,既可以切小方块或厚肉片,用来烧、焖、炖、炒,也可也可以作肉丸,还可以整块烤熟享用。
要说最美味的做法,这里要推荐两种:蒜泥白肉、和脆皮烤五花肉。
蒜泥白肉则是将五花肉稍煮之后切片拌酱汁食用,突出的是五花肉的原香,以及略带嚼劲的口感;而最后一种脆皮烤五花肉在国内不太常见,是使五花肉经过烤制,外皮变脆的同时保持肉质鲜嫩多汁,使五花肉的口感层次更为分明。
蒜泥白肉
用料 五花肉 黄瓜 大蒜 3-4头 红油 3勺 醋 3勺 酱油 3勺 白砂糖 小半勺 盐 适量 烤香的白芝麻 少许
做法
1. 将红油、酱油、醋、蒜末、烤香的白芝麻、糖混合成酱汁。
2. 五花肉整块的放入锅中,冷水入锅,水开后转中小火,16-20分钟,再关火焖5-10分钟,用筷子能轻易扎透即可。捞出冷却后放入冰箱冷冻30分钟(变硬后比较容易切薄皮),黄瓜用刮皮器刮薄皮按,卷起,码放好。
3. 淋上酱汁即可。
沙茶酱脆皮烤猪腩
by AmyTu
比较不常见的吃法,整块烤制的猪五花肉,皮脆脆的,肉既有韧劲又十分多汁。
用料
猪五花肉 一块,约400-500克
粗海盐 1小勺(如使用细盐,请减量)
食用油 适量
土豆 一枚
洋葱 半颗
南瓜 150克
酱汁: 生抽 1大勺,味啉 1大勺, 蜂蜜 2大勺, 沙茶酱 1大勺
做法
1. 一块猪五花肉洗净。
2. 用刀在猪皮一面切菱形花纹,间隔约2厘米。
3. 切好如图所示。
4. 在五花肉的肉这一面切平行刀,切到距猪皮约1厘米的位置。注意不要将肉切断。
5. 将1小勺粗海盐均匀撒在肉上,按摩均匀,注意每面都要撒。
6. 倒些橄榄油在肉上,抹匀。
7. 把肉放在一旁静置。
8. 将洋葱、土豆、南瓜切大块。
9. 此时可以预热烤箱到200摄氏度,把蔬菜整齐码放在烤盘中。
10. 将猪肉放在蔬菜上。
11. 放入预热好的烤箱中层,烤40分钟。烤肉的时候把酱汁材料混合均匀。大约考到25分钟的时候,可以看到猪皮表面开始起泡。40分钟后,肉皮表面应该起大泡了,连烤盘一起取出。
12. 将肉夹出烤盘。
13. 把混合好的酱汁倒在烤盘中。
14. 将酱汁和蔬菜拌匀,把蔬菜稍微向四周堆一堆。
15. 把肉夹回烤盘,此时肉皮露在外面,但是肉是浸在酱汁中的。
16. 将烤盘放回烤箱,继续200摄氏度烤约20分钟-30分钟,如果肉特别厚的话可以酌情增加时间,烤至表面呈现中诱人的金棕色即可取出。表皮很脆,肉却多汁鲜美。
以上就是我的回答,如果您有什么不懂得欢迎留言提问,我看到后会第一时间为您解答。
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9小时前
釹人矜持 2星
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红烧五花肉的制作方法
准备食材:五花肉、冰糖、料酒、老抽、生抽、姜、大葱、小葱、八角、香叶、桂皮、食用油、盐、白芝麻。
1、五花肉清洗干净后切块,大葱切段,小葱切葱花,生姜切片备用。
2、将切好的五花肉与姜片、料酒放入锅内,加水没过猪肉后大火煮沸,捞出浮沫后继续煮2分钟,再把煮好的五花肉捞出盛好。
3、起锅烧油,油烧热后放入冰糖,同时调至中小火熬煮成焦红色。
4、把肉块放入锅内快速翻炒上色,再依次倒入料酒、八角和香叶等大料、葱姜、老抽和生抽各翻炒30秒。
5、翻炒均匀后加水淹过五花肉,中火煮沸后盖上锅盖,再转小火慢炖30分钟左右。
6、汤汁剩1/3时转中火收汁,期间不停翻炒,同时把大料和姜片逐渐取出。
7、收汁到一定1/4或1/5时,关火盖锅焖5分钟,再开盖撒上葱花和白芝麻,一份美味的红烧五花肉就做好了。
1小时前
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