蒸包子怎么发面没有酵母

蒸包子的发面可以使用天然发酵剂代替酵母进行发酵。以下是常用的一些方法：

1. 酸奶法：将酸奶加入面粉中，在温暖的环境下进行发酵。酸奶中的乳酸菌可以进行发酵，促进面团的发酵。发酵的时间会因面团温度和湿度而有所不同，通常需要2-3小时。

2. 餐厨垃圾发酵法：将餐厨垃圾中的果皮、蔬菜、茶叶等放在一个密封的容器中，让其进行发酵。发酵后得到的汁液可以加入面粉中进行面团的发酵。餐厨垃圾法对空气的温度、湿度、气氛也有一定的要求，可以掌握大约4-5小时。

3. 麸皮法：麸皮中含有天然酵母，可进行发酵。将麸皮混合面粉，加入少许水搅拌均匀。在温暖的环境中进行发酵。因麸皮的酵母量比较少，发酵时间通常需要6-8小时。

需要注意的是，使用天然发酵剂发面需要在温暖、潮湿的环境中，才能促进酵母的繁殖。如果您在地方较为干燥，可以在面团中加入少量水，这样面团将会更柔软。发面过程中不要加盐和糖，这会抑制酵母的繁殖。另外，使用天然发酵剂发面需要一定的经验和技巧，建议参考相关的菜谱或找一些专业人士，以保证蒸出来的包子口感和质量。

蒸包子发面可以不用酵母。
因为在面粉中自然存在的酵母和细菌可以和水和空气中的氧气和二氧化碳进行发酵作用，使面团发酵起来变得松软。
因此可以使用发酵粉、小苏打、酸奶等物质代替酵母来促进面团发酵，从而制作出美味的包子。
如果想要做更加松软的包子，可以尝试在发面过程中加入一些白糖或者酒，提高面团甜度和弹性，增强口感。
同时，在发面的时候需要注意温度和时间的控制，一定要等发酵到一定的程度才能进行下一步操作，否则会影响包子的质量。

在没有酵母的情况下也可以发好面，这样做：：取500一克面粉：用料：一勺白酒二勺碑酒一勺白糖打入一个鸡蛋改入半小碗温水（水温40一50度）分次倒入面中边倒边和，和出光滑松软的面团盖上保鲜膜放到温暖地方约2个小时就发了。

蒸包子可以用面引子发面，现在有了酵母很多人都不用面引子了，但是我觉得还是面引子蒸的包子和馒头好吃，用面碱蒸的好吃

蒸包子发面不用酵母的方法，最好用点儿面引子，头一天晚上把面和好，有炕的放在炕头上用个棉被捂上，早晨就发好了，用适量的碱提一提，去吊酸味做成馒头，醒20分钟可以上锅蒸了。

家里没有酵母可以用白酒、蜂蜜或者白糖发面，以250g面粉为标准，和面的时候加入白酒50g，或蜂蜜半茶匙，或白糖1茶匙，跟着面粉一起和成面团，发酵4至5小时后，面团就变得松软，再进行第二次揉面，至面团表面光滑即可。

家里没有酵母用白酒来发面效果也很不错，操作方法也很简单，只需在面团中间挖个小坑，在面团坑中放入用碗装的白酒，面团就会发酵了。

不要直接将白酒倒进面团里，这样会影响包子的口感，冬天想要发酵得更好，也可以隔天查看。

白酒是可以发酵面团的，可以用高度白酒，面团发好了，自然做包子也能非常简单了，调好馅料，包好包子后，上锅蒸包子，一般蒸30分钟左右，就可以吃了。

蒸包子不一定需要酵母，可以使用酵母替代品发面。
因为在蒸包子的过程中，需要面团中含有发酵产生的二氧化碳来使包子膨胀。
而酵母替代品可以通过与面粉混合后放入温水中，待其发酵后再加入面团中进行蒸制，同样可以使面团发酵。
除了酵母替代品，还可以使用泡打粉、发酵粉等添加剂来代替酵母进行面团的发酵。
此外，也可以采用自然的方法发面，例如在夏季可以将面团放在室温下，利用空气中的自然微生物发酵，使面团发酵膨胀。