蒸包子没有酵母怎么发面

蒸包子没有酵母，可以自制酵母进行发面。用三两面粉加少许白糖，用30度温水进行合面，要少软一些，放在暖气旁边，一般十几个小时就发开了。这个·可以当做酵母来使用发面，蒸馒头时记着放碱哦。

第一种方法是使用苏打粉。苏打粉是一种碱性物质，它能够和面食中的酸性物质反应，产生气泡，使面团膨胀发酵。使用苏打粉发面的好处是速度快，效果明显，不需要等待很长时间。具体操作步骤是：将苏打粉和面粉混合，按照正常的包子配方加入水，揉成面团后醒发30分钟。

第二种方法是使用泡打粉。泡打粉也是一种碱性物质，其作用和苏打粉类似，也能够使面团产生气泡，膨胀发酵。与苏打粉不同的是，泡打粉需要和酸性物质混合后才能发挥作用。在制作包子时，可以将泡打粉和醋混合，然后加入面粉和水，揉成面团后醒发30分钟。

第三种方法是使用发酵粉。发酵粉是一种含有活性干酵母的发酵剂，其作用是加速面团的发酵过程。使用发酵粉发面的好处是发酵速度快，而且效果稳定。具体操作步骤是：将发酵粉和面粉混合，加入适量的水揉成面团，放在温暖的地方醒发30分钟。

没有酵母怎么发面

1.老面发酵

用老面来发面是一种传统的方法，老面是将上次做包子时存留下来的面团，作为下次使用的发酵剂，用的时候需要用温水将其化开再来和面，做出来的成品带有天然香醇的口感。

不过再没有变质的情况下，老面存放的时间越久，发面的效果会越好。

2.小苏打

小苏打也是一种可以代替酵母发面的材料，在和面之前，把面粉和小苏打一起混合搅拌后再开始和面，这样和出来的面团在一定时间会形成密集的气泡形态，可以让做出来的包子松软可口。

3.泡打粉

泡打粉一种膨松剂，加入了苏打粉和酸性物质，是一种可以帮助面团快速发面的发酵剂，它的使用方法跟小苏打一样，是需要跟面粉混合后再和面，进而开始发酵。