笑谈那段情 3星
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咸海鱼做菜之前可先用温水略为浸泡,如果条件许可,可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢,更要清洗干净。 【清蒸咸海鱼】: 材料:咸海鱼250克 做法:
1、将鱼洗净,如鱼较大,则可在鱼身上横开几刀。
2、将鱼装盘(注意不要加盐),鱼身上放几片姜,放入锅中隔水蒸,水开后,大约蒸十分钟,大鱼可适当加长一些,但不能太长,以免鱼肉过老。
3、蒸鱼的同时另行准备调味料:在小碗中放适当水,加生抽、盐备用,开火,锅中加油,爆香姜、蒜,倒入调料,烧开后熄火,加味精、葱段、香菜。
4、蒸熟后将盘取出,倒掉盘中多余的水份。将做好的调味料浇在鱼身上即可。 【香煎咸海鱼】 材料:咸海鱼250克 做法: 1、咸海鱼洗净,晾晒20分钟备用; 2、锅内放入适量的食油,开中火加热; 3、锅热后放入海鱼两面煎到微黄色,注意翻动海鱼时要轻,尽量不要动碎; 4、等全部煎好后撒上一点味精即可。
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