大同烧麦的做法

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原料：烧麦皮：面粉200克温水100克

烧麦馅：羊肉芝麻油料酒生抽盐姜末葱碎花椒水胡萝卜

烧麦馅做法：

1.肉馅里放入生抽、芝麻油、料酒和盐搅拌均匀。

2.放入姜末和葱碎拌匀。

3.倒入花椒水搅拌上劲（花椒放入开水中浸泡2-3小时为花椒水）。

4.胡萝卜剁碎挤出水分放入肉馅中，再在胡萝卜碎上倒上适量的芝麻油拌与肉馅均匀即成烧卖馅。

烧麦的做法：

1.面粉中倒入温水和成面团，饧20分钟。

2.将饧过的面团再揉一揉，揉至表面光滑。

3.将面团搓成圆条，切成约20个剂子。

4.先将剂子擀成圆面片，再将面片3、4个摞在一起，面片之间多撒些面粉，最好用干淀粉(蒸出的烧麦会洁白如玉），先从中间向外擀几下，然后在用圆形走锤压在面皮的边缘上，右手推动走锤向前滚，左手向后牵动旋转，将皮儿擀成波浪式花纹的荷叶边。这个方法能将面皮擀的很薄，包起来就像花儿一样，如果用蔬菜汁来制作烧麦皮包出来的烧麦会更好看。

5.把馅放在烧麦皮子里轻轻捏住，上面的褶子向外翻呈成花儿状，收口不用捏的很紧；

6.上笼蒸十分钟即熟。

16小时前