耙肥肠做法

借酒下菜 3个月前已收到2个回答举报

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做法

1、将肥肠从中间一破两半，再切成1.6厘米宽、5厘米长的条，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。

2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜炝锅，烹绍酒，添汤烧开，加精盐、味精，下入肥肠，撇净浮沫，盖上盖，移微火扒10分钟左右，待汤浓肠烂时，转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅，整齐地码摆在盘中即可。

21小时前

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用料猪大肠800克；泡椒；泡菜适量；八角两颗；桂皮一小块；香叶几片；草果一颗；花椒十余颗；冰糖10克；老抽两小勺；生抽两小勺；料酒两小勺；盐；姜片；葱段适量；姜丝；大蒜；葱花；鸡精各适量做法

将洗净的猪大肠放入锅中加入适量的清水、姜片、葱段、料酒，不要加锅盖，大火烧开，几分钟后捞出大肠，再次洗净

砂锅中加入适量的清水，加入卤料，烧开

放入处理好的大肠；盖上锅盖，中小火，卤煮60分钟烧开

将卤好的大肠取出备用，切成滚刀块，泡椒切圈，泡菜切块

热锅放油下入蒜片，姜丝，爆出香味儿

下入泡椒与泡菜炒匀，下入大肠炒匀

最后放入少许鸡精，葱段炒匀即可

19小时前

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