清炖骨头汤最正宗的做法

食材：

大棒骨1000g、 小冬瓜 1个 、 八角5g、花椒5g、香叶 适量 、 葱10g、姜 适量 、 盐 适量。

烹饪步骤：

1.凉水下棒骨，加料酒和姜煮沸。多煮会，单个左右摆几下捞出待用。（摆几下是为了洗干净浮沫）

2.锅洗干净，直接放棒骨。倒入开水，没过棒骨。加入葱、姜、花椒、八角、香叶大火烧开，加少许醋，转中火炖一个半小时。

3.用筷子戳一下肉，看看烂没烂，软烂后加入盐。再加入冬瓜块，大火烧开以后转中火炖10分钟。冬瓜也软烂即可出锅。

1、将猪骨头切小块洗净，淮山去皮，泡在盐水里以防变色

2、将茨实清洗干净，泡水里备用

3、将猪骨头焯水后用清水冲洗干净

4、将所有材料倒进汤锅内，加入水，开大火煮开

5、煮开后转小火煮1.5~2个小时，加盐调味即可

1.胡萝卜去皮切片，油菜洗净沥水

2.葱白斜切片，姜片切好

3.大骨头用清水或者温水冲洗干净

4.高压锅里倒入水烧开放入大骨头烫一下，去掉血水

5.重新烧开清水，放入大骨头，加入葱和姜片

6.再倒入料酒，盖锅大火烧开后转中火压半个小时，关火

7.高压锅排完气以后打开锅，放入洗净的油菜和胡萝卜片，开下火煮开，只要保证油菜熟了就可以啦。出锅时调入精盐即可

1、猪大骨洗干净，剁开小块，放在沸水中

2、加少量料酒，焯煮1分钟，去浮沫

3、雪梨洗干净去皮切小块

4、陈皮刮去瓤，切丝，姜洗干净去皮拍扁

5、砂锅接适量的水煮开，放入猪大骨、雪梨、蜜枣、陈皮、姜

6、中小火煲煮约1小时，食用前加入盐调味便可

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。

4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

骨头去除表面脂肪，用面粉水洗去血污，斩开进行开水汆汤，捞出后放入清水，锅内放入当归，姜片，料酒，葱段进行炖煮，锅烧开后，转文火烧3小时，放入盐即可食用。

食材：羊骨750克、萝卜2只、黄酒适量、盐适量、姜适量。

做法：

1、羊骨过水洗净，萝卜去皮洗净切块。

2、锅中放水，放入羊骨煮。

3、放适量的黄酒。

4、再放适量的姜煮开，用小火焖煮至酥。

5、放入萝卜煮，最后放适量的盐煮开即可。