仔姜炒肉片怎么做好吃

先将买回来的五花肉清洗干净，最好将猪皮面用火烧下，或者在锅底烫下，这样可以去掉肉的毛腥味。将处理好的肉放水煮，锅里放姜片，大葱，料酒，煮至筷子能插过猪皮即可。

准备食材，仔姜切丝，五花肉切薄片，蒜苗切段，拍点大蒜，切点青红椒丝。

起锅，锅烧烫，倒少量的菜籽油，待油热，放入五花肉煸炒，炒至两面金黄，放入豆瓣酱，盐，一点料酒，继续煸炒，炒出香味后，放入仔姜丝，青红椒丝，适量盐，大火翻炒，待辣椒断生，放入蒜苗，耗油，生抽，翻炒几下即可出锅装盘。

仔姜炒肉

材料：猪瘦肉（最好是前夹肉，比较嫩点），香芹，蒜苗，

料头：子姜，蒜子。

调味料：盐，糖，味精，鸡粉，生抽，料酒，蚝油，生粉。

制作过程：1.猪瘦肉洗干净切成大小均匀的薄片，子姜洗干净切片，香芹摘掉叶子洗干净，拍一下，切成段。蒜苗洗干净，叶子切成段，梗斜切成段，分开放，蒜子切片。

2.肉片放点盐，糖，味精，鸡粉，生抽，蚝油，料酒腌一下，用手轻轻抓一下加一点点水，把肉抓起胶，感觉肉比较滑了再放点生粉抓一下，再放点油抓一下。

3.锅烧热，放点油，把瘦肉放锅里煎炒一下，有八成熟就倒出来。锅洗干净，放点油，把料头子姜和蒜片放下去爆金黄，再放蒜苗的梗，炒一下，再放香芹和蒜苗叶子，放盐，糖，味精，鸡粉调味，炒一下倒瘦肉下去，蘸点料酒，放点生抽，翻炒几下就可以出锅了。

注意，前方高能