香辣羊蝎子怎么做

羊蝎子500克、大蒜10克、生姜10克、桂皮5克、八角5克、干椒5克、食用油10克、料酒15克、酱油15克

香辣羊蝎子的做法步骤：

1、锅内加入清水，点火加热至沸腾将羊蝎子倒入锅中，煮5分钟左右，加入生姜和料酒，再煮5分钟左右捞出备用。

2、锅内倒油，加入大蒜、生姜、桂皮、八角、干椒，翻炒1分钟左右后将羊蝎子放入，继续翻炒。

3、5分钟左右后倒入酱油继续翻炒至羊蝎子充分变色，盛出倒入锅中，炖30分钟左右即可食用香辣羊蝎子。

步骤1、备好食材及调料：羊蝎子，洋葱，大葱，泡椒，冰糖，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香；

步骤2、羊蝎子洗净后，用清水泡一泡，浸泡出血水后倒掉后再次洗净备用；

步骤3、芹菜叶洗净，沥干水分；洋葱，大葱，部分老姜切碎；部分老姜切片；泡椒切圈；备好少许红茶；

步骤4、锅里倒入适量清水，放入姜片，羊蝎子；

步骤5、煮开后，再煮5分钟以上，不要上盖；

步骤6、羊蝎子捞出，洗净沥干水分；

步骤7、炒锅里倒入适量油，放入冰糖小火加热至变色，冒泡；

步骤8、倒入洋葱，姜末，葱末，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香翻炒出香味；

步骤9、放入羊蝎子翻炒至上色；调入少许白酒，陈醋，再次翻炒均匀，上盖焖10秒；

步骤10、揭盖，将羊蝎子拨开，用锅里的余油炒香郫县豆瓣酱；

步骤11、再将郫县豆瓣酱同羊蝎子混合均匀；

步骤12、倒入适量开水，水量淹过羊蝎子即可；再调入泡椒，适量生抽，老抽，蚝油翻炒均匀；

步骤13、调入红茶；

步骤14、上盖，中火烧开，小火炖1个小时左右，调入适量盐翻炒均匀；

步骤15、放入芹菜，小米辣，关火即可

新鲜羊蝎子一根、葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒

做法1

1、羊蝎子剁成块，洗干净，

2、羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中间换水；

3、浸好的羊蝎子和冷水一起下锅，大火煮开；

4、继续滚煮，不停地撇净浮沫，直至水面彻底干净；

5、添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒；

6、添加料酒、生抽、少量糖煮开，然后转中火慢炖；

7、炖至羊肉能被筷子捅烂，转小火再慢炖半小时；

8、出锅前添加盐调味，撒上香菜即可；

9、汤汁可以留作涮蔬菜和豆腐等。

辣椒和花椒的用量根据自己的嗜辣程度决定，调味料可以根据自己的喜好自由选择 。