煎白鲈鱼做法

 煎白鲈鱼是一道简单又美味的家常菜。以下是一种简单的煎制方法：

食材准备：  

1. 白鲈鱼：1 条（约 400 克）  

2. 盐：适量  

3. 料酒：适量  

4. 生姜：适量  

5. 葱：适量  

6. 食用油：适量  

7. 蒸鱼豉油：适量  

8. 胡椒粉：适量

制作步骤：

1. 首先，将白鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。

2. 在鱼的两面斜切几刀，便于入味。

3. 准备一个容器，加入适量盐、料酒，把鱼放入腌制 2 小时，使其入味。

4. 烧热锅，加入适量食用油，放入几片生姜煎香。

5. 把腌制好的白鲈鱼放入锅中，煎至两面微黄。煎鱼的过程中，可以用铲子轻轻按压鱼身，使鱼更易成型。

6. 加入蒸鱼豉油，再放入适量胡椒粉，翻炒均匀。

7. 加入少许清水，盖上锅盖，焖煮 5-10 分钟，使鱼肉更加入味。

8. 焖好后，捞出白鲈鱼，装盘。可以将锅中的汤汁淋在鱼身上，使鱼更美味。

9. 最后，撒上葱花，即可享用美味的煎白鲈鱼。

这道煎白鲈鱼做法简单，口感鲜美。你可以根据自己的口味调整调料的用量，也可以在煎鱼过程中加入其他食材，如青红椒、洋葱等，丰富口感。

鲈鱼摘杀后冲洗干净，擦干水分备用。

2切成块状，因为要煎，所以相对要切小一点，或薄一点。

3加入姜丝，盐，糖，料酒，还有少许酱油搅拌均匀，腌制半个小时左右，天热一定要放冰箱，防止温度太高食物变质。

4拿一个小碗加少许酱油、白糖和鸡精，作为出锅前的调料。在鱼肉都变色后，倒入锅里，主要是为了让鱼肉更加鲜嫩入味之用。

5煎之前把姜丝挑出来，容易糊，锅内入油，烧热后加入鱼肉，小火慢慢煎，翻面的时候要轻一点，鱼肉太嫩了，一不小心就碎了。

6倒入出锅调料，大火收汁，翻炒动作要轻。

7撒些胡椒粉后，加入葱花即可出锅，装盘。