疯狂大妈 2星
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做法如下:
主料:糯米 (适量), 肉馅 (适量), 虾仁 (适量)
调料:胡萝卜 (适量) ,蛋清 (适量) ,香菇 (适量), 葱 (适量) ,姜 (适量), 盐 (适量), 料酒 (适量) ,淀粉 (适量)
步骤:
1、糯米提前5小时泡发,沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例,剁成肉馅。
2、大虾去掉虾头和壳,挑出虾线,用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净,挤干水分后剁成虾泥。
3、香菇泡软后和胡萝卜,葱,姜一起切成末。
4、取一个大碗,放入肉馅和虾泥,加入适量盐,胡椒粉,料酒,淀粉,葱姜末,还有1个鸡蛋清。
5、所有材料朝一个方向搅拌至上劲。
6、拌好的肉馅用手挤成圆球状,类似乒乓球大小,在糯米盘子里滚2圈,使其均匀裹上糯米。
7、重新取一个盘子,刷上一层薄薄的香油,将做好的糯米丸子摆放整齐。
8、蒸锅内加水,水烧开上汽后,放入丸子,大火蒸20分钟即可。
9、摆盘
17小时前
蕾絲哅羄 4星
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第一步:准备适量黑芝麻、红枣、花生,都清洗干净并沥干水分备用。
第二步:把锅烧热,再把黑芝麻倒入锅中,用中小火炒熟,炒至芝麻在锅里跳动就是熟了;花生米也直接放入锅中,小火炒至啪啪响,继续炒至声音结束即可盛出放凉,再去掉花生衣备用;红枣去核,并切成块备用。
第三步:把准备好的花生、黑芝麻、红枣一起倒入破壁机中,打成稍微带点颗粒的粉末。
第四步:往打好的粉末中加入适量蜂蜜并搅拌均匀,然后把粉末团成小球备用。
第五步:碗中准备适量糯米粉,再根据个人喜欢的甜度加入适量白糖并搅拌均匀;然后往里面少量多次地加入刚烧开的水,拌成大絮状即可不用加水了;接着下手揉成团备用。如果面团太干了,可以再次添点儿开水。
第六步:把揉好的面团移到案板上,加一小勺食用油,并把油充分揉进面团里;然后把面团搓条切剂子;最后在剂子上按个坑,放上馅儿,用虎口收拢法包好再搓成圆备用。
第七步:把锅烧热,加入足量食用油,然后放入包好的小圆子小火慢炸,待丸子浮起,用筷子稍加拨动,以便让丸子受热均匀;继续炸至丸子变得金黄即可捞出来沥干油,再放到铺着吸油纸的盘中即可。
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