香辣梭子蟹炒年糕的家常做法

用料:梭子蟹 2只，年糕 300g，料酒 2勺，蚝油 2勺，生姜 2片，小米椒 2根，白糖 1勺，酱油/生抽 2勺，大蒜 4瓣，豆瓣酱 1勺，黑胡椒 适量，盐 适量，食用油

做法步骤

1、梭子蟹剥壳，去除腮腺，剪成四等份，葱姜蒜小米椒切好备用；

2、蟹块放姜丝、蒜末、黑胡椒、料酒腌制15分钟左右；

3、锅内倒入适量的油，放豆瓣酱、姜丝、蒜瓣、小米椒煸炒出香味；

4、将腌制好的蟹块倒入锅中翻炒，直至蟹壳变红；

5、加入年糕、糖、蚝油、酱油，翻炒均匀；

6、倒入清水，没过一半食材即可，中火焖煮至年糕芯透亮；

7、待汤汁浓稠，撒上葱花，出锅装盘。

用料

梭子蟹 8只

年糕 500克

做法步骤

步骤 1

梭子蟹侧面沾面粉炸至定型，翻炒几下

步骤 2

先盛出。

步骤 3

炸年糕条

步骤 4

爆香葱姜蒜干辣椒洋葱八角

步骤 5

加辣黄豆瓣酱

步骤 6

炒梭子蟹烹料酒

步骤 7

加生抽，蚝油，糖调味加年糕一起炒

步骤 8

加热水闷煮4分钟左右

步骤 9

加鸡精盛出。

用料：新鲜梭子蟹、切片年糕、葱、姜、盐、生抽、料酒、原味鲜、糖、花生油。

一、梭子蟹清洗干净，把壳掰开，去掉腮，切四块，冲洗一下，沥水备用。

二、备好葱白片、姜片及香葱花。

三、热锅凉油，油稍微多点，葱、姜爆香。

四、梭子蟹块入锅翻炒至蟹壳变色。

五、调至小火，年糕片下锅翻炒，加适量料酒、生抽、盐及糖。

六、加少许水继续翻炒均匀，大火收汁，撒上香葱花即可。

梭子蟹拍晕，牙刷刷干净

2

开壳，区腮，内脏，黑色的膜尽量去掉（腥）。剪开虑水备用

3

干辣椒切好，其他大料备好待用

4

热锅倒油，中温油下大料，炒香，切好的蟹倒入炒红

5

炒红（约三分钟）后，放入年糕炒一分钟，再依次加入冰糖，生抽炒开，均匀撒入孜然翻炒，再加老抽上色（颜色别太重），最后加倒入啤酒和一勺豆瓣酱中火闷三分钟

6

闷过后再加入白胡椒粉，少量孜然，盐翻炒。大火收汁，炒粘。最后放入大葱白翻炒几下，关火，装盘。