庆阳活络面的做法

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我的老家庆阳，这里以前虽然贫穷落后，可人们运用着自己的聪慧，发明了很多独特的小吃，而活络面堪称小吃之首，面条筋道，汤芳香四溢，使很多吃过的人念念不忘。

下面分享一下活络面的做法:

　一、活络面做起来很简单，给面条放点碱，把干面粉用淡盐水拌起来，软硬适中，饧在盆里。然后是做汤，人们喜欢用洋芋，萝卜切成玉米粒大小，锅里倒油，油烧成七成热，放葱、姜、红辣面下锅炒出香味，然后倒入洋芋，萝卜粒，加花椒面、大香面，小炒一会，然后加入适量的水，最后起锅时加入盐、香菜、葱末、两个鸡蛋就好了。

二、下面就是压面了，这里还必须要有一个道具，那就是“床子”，“床子”是用木头做成的两个长柄，上面开着一个洞，下面做成水杯大小的圆筒，圆筒下面要有一个个针扎式的小孔，面从那里压下去就成了面条状。烧半锅水，把“床子”放在锅上，就可以压面了。面压到锅里时，火要大，水开两次，面就好了。

三、打捞出来，面光滑而又筋道，放到碗里，然后舀两勺汤，白色的面条，红色的汤，再加上绿色香菜和葱，看一眼就让人忘不了。不管男女，吸溜着吃一碗，直吃得酣畅淋漓，心花怒放。

　　家乡人喜欢吃活络面，男女孩说对象，媒人带着第一次见面，不论到女方家，还是到男方家，都是活络面，吃完了成不成也就一句话，不会因为欠了人家一顿饭而内疚。媒人也会说：“就一顿活络面，咱们亲戚不成仁义在，谁也不欠谁的。”除过看对象吃活络面，谁家来了客人，或是村子里红白事，都少不了活络面。

　　友人在外地讨生活，事业做得很大，啥都不想吃，就想吃家乡的活络面，她按家乡的做法做了，却做不出以前的味道来。托人从家乡给她带去一袋面粉和一桶水，这活络面，才算做成了。吃得友人泪水涟涟，她说：“这才是家乡真正的味道。”

以上就是庆阳活络面的做法！

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庆阳特色饸络面的制作方法的做法

面粉，荞面粉，食用碱放一起，搅拌均匀，加入开水，和到软硬适中。

锅中烧水，水开后用专门压面的机器将面条压入锅中，我用的手持压面机，面压入锅中烧开后加入少量冷水，再烧开就可以了。

浇上自己喜欢的汤或卤，开吃。

小贴士

用开水一定要加食用碱。面粉和荞面粉是1:2.5的比例可以做自己喜欢的汤浇上更好吃