镜鲤鱼的家常做法

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食材用料：

镜鲤鱼1条，葱1段，姜1块，蒜3瓣，香菜3颗，干辣椒3颗，八角1颗，桂皮1段，陈皮1块，香其酱1袋，盐1勺，鸡精1勺

做法步骤：

1.葱切葱花、姜切片、蒜拍碎，准备干辣椒3颗、八角1颗、桂皮1段、陈皮1块、香其酱1袋；

2.将镜鲤收拾干净，身体两侧各斜刀开三道刀口，方便入味；

3.锅中热油，下入葱花、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮，小火炸香；

4.下入香其酱，小火炒出香味；

5.下入镜鲤，小火慢煎；

6.煎至一面鱼皮变硬，吸入酱汁，翻面煎炸另一面，直至鱼皮焦硬；

7.锅中添适量汤（啤酒最好），下入陈皮，将香菜打结，下入锅中，撒盐1勺、鸡精1勺，大火烧开，转中小火慢炖；

8.待到汤汁渐少，改大火收汤至汤汁浓稠，即可装盘。

21小时前

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1、镜鲤鱼肉切花刀，用一勺料酒、一勺食盐、少许葱、少许姜丝、蛋清用手抓匀，腌制20分钟，腌制入味；2、腌制好的鱼肉沥干水分，表面裹上一层薄薄的淀粉，淀粉轻轻甩一些，去掉多余的的淀粉。

3、锅下油烧热，待油温有8成热的时候，把鱼肉放入热油里炸约40秒左右，即捞出。拿个干净的盘子，用芹菜叶子挡在底部装饰，鱼皮放在芹菜叶上面备4、调酱汁，醋1勺、番茄酱2勺、白糖2勺、清水4勺、一勺淀粉调成汁、酱汁倒入锅里加热，淋在鱼片是即可用；

19小时前

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