绿豆煮熟有的开花了有的还是硬的

一、时间不够没有煮透导致的绿豆偏硬

绿豆这一类的豆子，在熬煮上确实是耗时间。如果想快速煮好一锅绿豆汤，那就试试这些小窃门吧。

焖豆法：绿豆洗干净后入锅放水，开最大火，当水沸腾起来后，就关火，盖好锅盖，就用开水焖着豆子。一般也不需要太久，十几二十分钟足够了，这时候水往往也有所降温了，就可以开火正式熬绿豆了，随着这第二遍熬煮，豆子很快就会开花了哦，时间也可以节约很多，大概十分钟就可以了。

冰冻法：如果会经常熬绿豆汤，那就可以干脆在冰箱冷冻层来保存绿豆。要煮绿豆水的时候再取出来用。这个方式是用热胀冷缩的原理，让豆子在短时间感受不同的温度极端，注意，冰冻的豆子最好先在水中泡一泡再冻，效果更好哦。

二，对服休眠豆、野豆种只需选对锅

正常情况下，绿豆中出现野豆子或是休眠豆是小概率事件，如果你熬煮的汤中偶有几颗这样的，那挑出来就行啦，也不用太在意。这样的豆子往往个头比较小，表皮比较厚。

如果万一不留意，买到了掺有较多野豆或休眠豆的绿豆怎么办？

不用担心，应对这种情况，咱们只需要一口高压锅。

操作方法：

高压锅内放少量水，以微没过豆子就可以了。然后开火用高压锅来煮豆子，不需要太久，一般上气后等待两分钟左右就可以关火了。不要打开高压锅，就让它焖着慢慢散气。

其实，这个过程中，豆子往往还在锅内经受高温高压的考验呢。等可以开锅了就把这样熬的豆子连汤带豆子一起倒入平时炖煮的锅中，再加冰糖或是银耳等配料继续正常熬就可以了，不管是什么豆，用这一招，豆子很快开花出沙，一碗又沙又香甜的绿豆汤很快就搞定了。

绿豆有的煮开花了，有的煮的咬不动，那咬不动的是绿豆的问题，不是没煮到火。

还有就是煮绿豆的时候不想提前泡，那就用热水煮绿豆。

有可能大家问怎么可能是绿豆的问题，这个我知道，以前我家也种过绿豆，在绿豆成熟的时候暴晒的太狠，绿豆就很难煮开花的，

在大家煮绿豆的时候一定要用热水，那样绿豆煮的比较快熟。

如果煮的多的话 要记得用勺子搅拌下 让绿豆受热均匀 因为底部火比较旺 所以会出现有的熟有的生 还有就是有蒸的比较多情况下 摊的厚 要用筷子插透气孔 也不会出现有熟有生的现象的。

绿豆粥有讲究，不烂的绿豆水下火的功效更高，完全可以食用；
只是不开花的绿豆水外观不是太好看，口感也不是很好；
如果喜欢开花的绿豆粥，那么绿豆就不要冷水着急放，而是先加水，待水开马上下绿豆，绿豆开花比较快而且开花也大。

绿豆煮熟，有的开花，有的还是硬的是因为硬的还不够成熟

硬的就是公的