咸蛋粽子馅的做法和配料

咸蛋黄粽子的配料：圆糯米1000克，咸蛋黄一包，紫薯300克，小枣100克，葡萄干50克，准备好原材料，紫薯提前蒸熟碾成泥，糯米提前泡5个小时左右，粽子叶放入锅里煮一煮，将咸蛋黄表面裹上紫薯泥，将粽子叶从叶尖的一端裹成漏斗形，装入一部分糯米，加入适量小枣和葡萄干，放入紫薯咸蛋黄球，然后再装入糯米、小枣、葡萄干。

粽子由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋之前就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

粽子的主要材料是糯米、馅料和箬叶（或柊叶）等。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。食粽的风俗，千百年来每年农历五月初五的端午节，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。

材料

粽叶，草绳，腌好的五花肉，咸蛋黄（因粽子包得不大，所以全部切半个），泡好的粽米，去皮绿豆，泡好的眉豆

做法

1.粽米、去皮绿豆泡好沥干水后，加适量盐，花生油拌匀。

2.拿两片叶子，卷成椎形，先勺适量糯米，再放适量去皮绿豆，少许眉豆。

3.放半只咸蛋黄，五花肉。

4.再盖上少许去皮绿豆，最后再盖上糯米，离叶口边缘要留点距离，然后就把它包起来，捆紧。

5.高压锅里放清水，烧开后，把粽子全部放入，盖上盖，高压2小时即可。

咸香蛋黄肉粽

材料

米2斤，咸草绳1把，酱油3匙，花生1斤，五香粉半包，粽叶半斤，绿豆仁4两，瘦肉1斤，腊肠5根，蒜1个，咸蛋黄1包，盐，香菇20-30朵

做法

1.材料：糯米两斤、花生一斤、绿豆仁四两、腊肠五根、香菇二三十朵、咸蛋黄一包、盐根据个人口放、蒜一个、瘦肉一斤、五香粉大半包、粽叶半斤、咸草绳一把、酱油三匙。

2.糯米、花生、绿豆仁、香菇分开浸泡两小时（香菇用热水哦）。

3.咸蛋黄切成两半、腊肠切片、蒜切蓉、肉切块。

4.将香菇洗净沥干后与肉放在一起，加入盐、五香粉、酱油腌制一会。

5.将花生和糯米沥干后混合并拌入蒜蓉再加些盐调味，绿豆仁沥干。

6.包的时候先放好一层调好的糯米，然后铺上一层绿豆仁，再放上咸蛋黄、猪肉、香菇、腊肠，最后再盖上一层糯米包好扎紧就可以了。

7.将包好的粽子放入电饭煲煮两小时就可以吃了，煮的时候最好再水里再加些盐。

咸蛋黄 10个 、 广式腊肠 5根 、 干香菇 100克 、 干豌豆 100克 、 糯米 1000克 、 红罗卜 1根 、 葱白 适量

烹饪步骤

1

1、糯米泡3小时以上，用时捞出。2、豌豆用水泡发3、干香菇泡发切碎4、腊肠切丁5、红罗卜葱白切粒

2

以上用料放少许盐（因为腊肠有盐味）、生抽、蚝油适量拌均备用（鸡精随意，我未放）。

3

粽叶粽绳入锅煮5分钟捞出洗净沥干。

4

我用的是竹叶，下面放两张（光滑面朝下）上面放一张（光滑面朝上），铺一勺糯米料，放两粒咸蛋黄，再在上面盖一勺糯米料，包好粽叶，绑好绳子。

5

粽绳不要绑太紧，但头尾要系好，不能脱。造型按自己的方式，最好做小个些。

6

高压锅烧水，水开后放入粽子，上汽后压30～40分钟。