豆角拌面粉蒸的做法

食材用料

豆角1盘，面条1把，葱半根，蒜3瓣，料酒1勺，酱油3滴，特辣王辣椒酱半勺，芝麻油3滴，陈醋1勺

做法步骤：

1/4豆角，面条准备好

2/4炒豆角，蒜瓣剁碎热锅放油炒香后放入豆角煸炒一会，待豆角颜色深后放入料酒、盐，酱油，末过豆角的水焖至水干，盛盘

3/4煮面条，热水烧开后放入面条，期间放入半碗凉水再次烧开就捞起来，已经捞起来了

4/4捞起后不用过凉水，拿筷子不停的抖起面条让不粘一起，放入芝麻油、辣椒酱、陈醋，酱油、蒜末、葱调制的料，倒入豆角里拌好，盛盘

主料:细面条500克

辅料:豆角500克、肉丝300克、调料、葱段适量、姜丝少许、蒜蓉适量、花椒少许、盐适量、酱油适量、鸡精少许、干辣椒段少许、八角少许

1. 豆角、面条、肉备好待用。

2. 豆角择去筋膜，掰成寸段，冲洗干净。

3. 肉切丝（带点肥的更香），葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。

4. 花椒、八角少许。

5. 面条放入笼屉中，加花椒油拌匀。

6. 加盖蒸10分钟左右。

7. 炒锅上火放油烧热，放入肉丝煸干水分，再放入花椒、八角炒出香味。

8. 再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味，放酱油炒至变色。

9. 放盐，加适当开水略炖。

10. 放入豆角翻炒。

11. 汤汁不要太多，炖至豆角6、7成熟关火。

12. 把蒸好的面条抖散开。

13. 把面条放入菜锅中，搅拌均匀，面条不能有结块现象，面条把汤汁基本收干。

14. 把面条重新放入笼屉上，蒸10分钟即可关火，再焖5分钟左右即可。

15. 成品。

温馨小提示

1、步骤：蒸面-炒菜-拌匀-再蒸。看似复杂，实则简单易做。

2、要点，蒸面时用油把面条拌匀，防止粘连。

3、炒菜时汤汁要适量，搅拌时以面条把汤汁吸收完最好。

4、搅拌后的面条基本成熟，可以食用。再蒸10分钟是为了味道更加浓郁深入，口感更佳。