北方江米面年糕的做法

食材用料

糯米面1000克，黍米面500克，蜜枣700克，温水适量

做法步骤：

1

将糯米面和黍米面倒入盆中(可以只用糯米面，我为了蒸淡黄色的，所以加了黍米面)

2

将蜜枣倒入盆中混合(也可以用红枣，红枣提前用水泡一下，最好去核)

3

倒入温水，边倒边用筷子搅拌。变为豆腐渣状即可，不要像和面一样弄成面团，那样就太稀了，沾手，塌软，不成形。另外不要用太烫的水，容易沾手，塌软。

4

取一团面，揉搓光滑，然后捏成窝头状。

5

蒸锅中加凉水即可，铺上笼布，没有的可以用白菜叶代替。

6

将捏好的年糕放入锅中摆好。开火蒸，开锅后蒸30分钟即可。

7

撒点凉水防止沾手，出锅。

材料主料：糯米浆1000克、花生仁100克、红糖200克、红枣50克；辅料：芭蕉叶3张年糕1：先准备食材，糯米浆1000克，红糖200克，花生米100克，红枣50克。

2热锅，直接下花生米，用中火炒，要翻动快，以免受热不均匀炒糊3炒到花生衣能脱衣，就即可了。

3.盛起凉两分钟就可以去花生衣了。

4.备好的花生仁，直接倒入糯米浆，加入红糖，只接搅拌，和好浆，能保持点干的糯米浆就即可。

1、【食材】：江米面3斤、红枣2斤、清水适量。

2、红枣需要把它的硬蒂去掉，不然吃进肚子里扎的慌。一个个地仔细去掉，有虫眼的红枣要挑选出来。然后用开水把红枣煮至发软，捞出沥水待用。

3、把江米面全部倒进一个大盆里，边慢慢地淋入清水边用手搅拌。让江米面被清水打湿但不会湿到成团的程度。这个过程要有耐心，水要慢慢加，手要快速搅拌。

4、直到所有的江米面都被清水浅浅打湿，攥一把江米面，还是松散的状态。这个度要掌握好，若是有干粉，蒸出来的粘糕的粘性会降低，而且不易蒸熟。

5、然后取蒸锅，箅子上铺一层白菜叶，把红枣一一码好在白菜叶上，双手捧起江米面，均匀地铺一层在红枣上，要有些厚底，约在七八公分的样子。然后上火蒸20分钟左右，把第一层年糕蒸熟。

6、接着再继续铺一层红枣，红枣上面继续铺江米面，盖上锅盖继续蒸，大约25分钟即可离火。最上面这层可以用筷子扎些小洞，便于水蒸汽上行，年糕更好熟。

7、把蒸好的年糕扣在一个大瓷盘上，把白菜叶揭掉，晾一下之后就可以下刀切块儿了。

8、吃不完的冷冻保存，吃的时候拿出来再上锅蒸软即可，跟新鲜的一样好吃。

主料:

江米面360克

辅料:

糖80克

大枣5克

牛奶240克

步骤 :

1· 除牛奶外所有材料放一起搅拌均匀

2· 倒入牛奶活成团

3· 放入模具，上边放入红小豆

4· 蒸锅上汽在蒸30分钟即可

01

准备糯米面粉倒入盆中，倒入温水和面，用手使劲把面和成糯米团状。

02

把糯米团上盖上保鲜膜，放在一旁备用，同时准备小枣。

03

然后将面团切成小团，边做边分，不然到后面面团会干掉。

04

把面团揉成一个长条形，然后镶嵌小枣，根据自己的口味选择合适的小枣。

05

在蒸年糕的时候，年糕之间有点距离，用旺火蒸一个小时就可以出锅了。

主料：江米面1500g

辅料：红枣1000g，水750g

做法步骤：

1. 江米面加入750mL的温水

2. 江米面中加入温水（分多次加入）搅拌均匀，如沙子状，没干面即可

3. 取一半江米面平铺在笼屉上，然后取一半的红枣均匀的摆放在江米面上

4. 把剩下的另一半江米面均匀的盖在红枣的上面

5. 在第二层江米面上再放上另一半的红枣

6. 上锅蒸40分钟即可（上大汽后改中小火）

7. 完成

主料：江米面500克

辅料：小枣（干）125克

1. 先在一层铺上蒸布的蒸屉上铺一层小枣，再均匀撒上江米面

2. 接着在江米面上铺同样多的小枣，再覆盖上一层江米面，再铺一层小枣，接着再撒一层江米面，即成为三层江米面夹着两层小枣的切糕；

3. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面；

4. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚；开火蒸两个小时左右。

5. 蒸熟后，凉凉了，揭去盖布，切成自己喜欢的形状，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。