木薯粉汤圆怎么做好吃

做法参考：

1、将糯米粉与木薯粉混合均匀。慢慢倒入沸水，搅拌至无干粉。写的水量根据粉的吸水性增减，

2、不烫手趁热将粉揉成光滑面团。盖上保鲜膜醒二十分钟。

3、此时可蒸熟紫薯，去皮捣成泥。紫薯别蒸得太干，保证一定的水份。

4、紫薯中调入炼乳和糖，根据自己的口味调整。也别加太多，紫薯太稀不好成团。

5、紫薯馅分成8克左右，搓成小团备用。

6、将面团搓成条状，切成小剂子，大概8克左右。盖上保鲜膜，随包随取。

7、将小剂子擀开，尽量薄些，这样煮好会更透些。

8、包入紫薯馅，用自己喜欢的方式封住馅料，用手搓成圆形

9、烧开一锅水，放入制作好的汤圆，再次烧开汤圆浮起，加一碗冷水，开盖中火煮8分钟。然后关火加盖焖5分钟。此时汤圆会变得更透明了。

主料

木薯粉(西米粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉)150克

沸水(或热水)120克

紫薯(小个)5个

炼奶适量

1. 木薯粉放入容器中加沸水，一点一点加入，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌，最后酌量，搅拌无干面粉即可。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。这个最重要的是要用沸水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。

水晶紫薯汤圆(木薯粉版)的做法2. 面要稍微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。戴上一次性手套方便操作。 盖上保险膜静止20分钟。

水晶紫薯汤圆(木薯粉版)的做法3. 紫薯提前放蒸锅蒸熟，去皮压成泥，根据自己口味调入适量蜂蜜或炼乳，不过炼乳的口感更好，做出的颜色亮一些。做成的馅要不干可以成团就行，也不能太湿，不然会不好包。(做好的紫薯泥大约220克)

水晶紫薯汤圆(木薯粉版)的做法4. 稍凉搓成10克一个小丸子待用

水晶紫薯汤圆(木薯粉版)的做法5. 取出木薯面团像做饺子皮那样，搓成条，切成小剂子。(11克左右一个，按紫薯馅料对应分成22个)按扁擀成圆片，皮擀的尽量薄一些，后面煮好的汤圆才更透明!注意面团容易干，覆盖保鲜膜，一个一个操作。

水晶紫薯汤圆(木薯粉版)的做法6. 取紫薯丸放中间，放在虎口处包起。或者用你习惯的方法包起。另外，其它暂时不包的面团依旧盖上保险膜，以防变干，后面不好包。

水晶紫薯汤圆(木薯粉版)的做法7. 包好后，滚圆。因为面团比较筋道，如果包好有些褶皱也不要紧，因为煮好后变透明就看不见褶皱了。总之包住了不露馅，尽量滚圆就行。包好的汤圆，如果不马上煮，也要在表面盖上保险膜，以防风干干裂，或冻入冷冻室下次无需解冻之间就可以煮。

水晶紫薯汤圆(木薯粉版)的做法8. 锅内加水烧开放入包好的汤圆，大火烧开。

水晶紫薯汤圆(木薯粉版)的做法9. 再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来，要揭开锅盖中火煮8分钟左右。

水晶紫薯汤圆(木薯粉版)的做法10. 这时汤圆还没有变透明，然后关火，盖上锅盖在锅中闷5-8分钟左右至完全透明。

水晶紫薯汤圆(木薯粉版)的做法11. 出锅啦，晶莹剔透，口感Q弹!