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材料
排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,,生姜适量,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量
做法
1.排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。
2.山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。
3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。
4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。
5.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。
21小时前
始终被遗忘 2星
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主料:排骨800克,
辅料:白萝卜1根,
配料:葱段8克,姜5片,草菇老抽1勺,蚝油1勺,料酒适量,盐适量,糖5克,味精少许
做法:
1.排骨在清水中浸泡半天,中间换一次水,倒去血水,洗净备用。
2.铁锅注入冷水,大火烧开,将切成大块的白萝卜切放入,水开后捞出。再将排骨放入,加少许料酒,氽烫后捞出。
3.另起油锅,放入姜片爆香,放入氽烫好的排骨。
4.放料酒去腥。
5.加草茹老抽上色,中小火翻炒五分钟。
6.待排骨内的油稍出,注入半锅热水(漫过排骨),大火烧开,再放入葱段,盖上锅盖,小火焖烧一小时。
7.将白萝卜倒入锅内,加蚝油、盐,转中小火烧二十分钟。
8.待汤汁浓稠,加两勺白糖(红糖更佳)、鸡精,再烧五分钟,即可出锅食用。
16小时前
低级搞笑 4星
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主料:排骨400克.
调料:食盐1/2小匙,冰糖15克,姜5片,八角2颗,桂皮2小块,生抽1大匙,水400毫升,植物油1大匙,小葱2根,花雕酒1大匙.
做法:
1.锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用.
2.锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色.
3.加入排骨,炒至均匀上色.
4.锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料(香葱2根、姜片5片、桂皮2小块(8克)、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙).
5.大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟.
6.煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出.
7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度.
8.转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可.
1小时前
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