正宗潮汕肉饼怎么做

食材清单

瘦肉 300克 、 鸡蛋 1个 、 胡萝卜玉米青豆粒 100克 、 花生油 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 白胡椒粉 少许 、 鸡精 少许 、 淀粉 少许

烹饪步骤

步骤1/10

准备材料

步骤2/10

将瘦肉用搅拌机或者手剁成肉末，用碟子装好

步骤3/10

在肉末里加入适量油、盐、生抽，少许白胡椒粉、鸡精、淀粉搅拌均匀

步骤4/10

接着加入一个鸡蛋、胡萝卜玉米青豆粒

步骤5/10

搅拌均匀

步骤6/10

锅里放入适量水，架好蒸架，放上肉饼

步骤7/10

盖上锅盖大火煮开后，中小火蒸8-10分钟

步骤8/10

蒸好了～一打开锅盖好香

食材：前夹肉300克，面粉400克，香菇150克，萝卜500克，生姜15g，葱30克，盐适量，开水温水200克

肉馅调味料：料酒1小勺，盐1克，生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，白糖1克

详细制作过程：

1、白萝卜洗净擦细丝，放1小勺盐拌匀腌制15分钟，然后淘洗一下挤干水分备用。香菇洗净切片

2、面粉放入盆中，加少许盐拌匀，慢慢加入温水搅拌成絮状

3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置一旁醒面20~30分钟。如果是早餐吃，可以睡前将面团揉好放冰箱冷藏，第二天早上使用即可。

4、醒面的时间将肉馅剁成细末，可以放一块生姜一起剁碎。

5、剁好的肉馅放入碗中，加少许料酒，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，顺一个方向将肉馅搅拌均匀。

6、拌好的肉馅中放入萝卜丝，香菇片，葱花匀即可。

7、醒好的面团取出，再揉搓一下，搓条切8~10个面剂

8、面剂用擀面杖擀成面皮，取一块面皮，放入适量的萝卜丝肉馅，包包子一样的手法包好，收口

9、包好的馅饼收口朝下，用手掌轻压一下，压扁

10、平底锅预热刷一层油，放入包好的馅饼饼胚，中小火煎，在饼的上面也涮层油，锁住水分，然后盖上盖子中小火煎3~5分钟，一面金黄后翻面再煎另一面，直到两面金黄，用勺子按压饼皮，微微鼓起就熟了

1.准备配料，剪刀菜洗净切段，肉饼切条状

2.锅内放油，将肉饼煎至金黄色盛出备用

3.锅内再放油，将剪刀菜炒熟加鱼露调味，再加入煎好的肉饼炒匀即可