盐煎肉王刚家常做法

1.将肥瘦相连的肉去皮，切成5厘米长、2.5厘米宽的薄片，清蒜择洗干净，切盛3厘米长的节；

2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱、豆豉，炒出红色，加酱油、甜酱、青蒜炒匀，青蒜熟时起锅装盘，盐煎肉即成。

菜谱配料 ： 猪腿肉 250克， 郫县豆瓣 20克，青 蒜苗 50克， 永川 豆鼓15克，糖盐1克，酱油10克，油75克。

制作方法

1 青蒜苗去蒂和老叶后洗净，切成短于3厘米长的节，郫县豆瓣剁细， 猪肉 去皮切成长约5厘米、宽3.5厘米、厚0.15厘米的片；

2 炒锅炙好置旺火上，放油烧至六成热，放入肉片略炒后，加入精盐反复炒至出油，放入豆瓣炒至香气已出，油呈红色，再放入豆鼓，酱油，青蒜苗炒断生，待香气四溢时起锅装盘，盐煎肉即成。

材料 五花肉250g，料酒、蚝油、海鲜酱、黑胡椒粉、油各适量 做法

1、五花肉洗净，放冰箱冷冻一小时。

2、将五花肉均匀打片，加一勺料酒、一勺蚝油、一勺海鲜酱，搅拌一下，再撒入黑胡椒粉，彻底搅拌均匀，盖盖放冰箱腌制一晚。

3、平底锅刷油，夹肉片依次放平底锅中火煎至两面肉色有透明色即可。小诀窍 1、五花肉冷冻一下，这样定型后有利于切片。

2、腌制一晚，这样的五花肉会更入味。

主料:

柿子椒 250g

猪肉 500g

辅料:

调和油适量 食盐适量 郫县豆瓣酱适量 元贞糖适量 淀粉适量 生抽适量

青椒盐煎肉的做法:

步骤1 准备好所有材料

步骤2 猪肉切片,豆瓣剁细,青椒切成块;

步骤3 炒锅置旺火上，下油烧热（约120℃），下肉片略炒，加盐炒至肉吐油;

步骤4 下豆瓣香味上色，再放酱油、白糖炒匀

步骤5 下青椒炒至断生，再加点点鸡精调味,

步骤6 然后起锅装盘即可

先把切好的肉片放入油锅翻炒，接着加入姜和辣椒沫，炒出香味后加入豆瓣酱和豆豉，青椒块，酱油，最后翻炒均匀即可出锅。