水煮毛豆的正宗做法王刚

材料

毛豆，葱，姜，花椒，大料，小茴香，桂皮，干辣椒

做法

1.将毛豆剪掉两头，用清水洗净后，再用粗盐搓一下

2.锅中做水，水开后下入毛豆、大火煮开。变小火后敞盖煮7分钟左右，加盐调味

3.毛豆捞出来后放在冰水里浸泡。然后放冰箱里冷藏

材料

"毛豆 600g","姜片 3~4片","八角 1粒","盐 30g","糖 适量",

做法

step1

1:毛豆互相搓洗表皮上的绒毛，沥水；把每个毛豆的两头剪平，比较容易入味；

step2

2:煮一锅水，锅中放入齐毛豆一样高的水量，加入糖、姜片、八角、盐大火煮滚，再改用小火慢慢煮至香味来；

step3

3:捞起来，沥干放凉，装盘。

1.新鲜毛豆。

2.摘下来的毛豆先冲洗干净。

3.然后用剪刀剪去两头，这样更容易入味。

4.锅里放水，加姜片。(听婆婆说煮豆的时候放点姜可以去除豆腥味)

5.水开后放毛豆，加入稍微多点盐。定时15分钟，关火后再焖一个小时。

鲜毛豆 2500克

八角 10克

桂皮 15克

青花椒 10克

香叶 少许

小米辣 20克

1准备新鲜毛豆（2500克），将毛豆放入盆中加入清水先搓洗几遍。

2泥沙清洗干净之后在准备一盆清水，将毛豆放入盆中之后加入食用盐（50克），然后将毛豆抓洗2分钟，抓洗2分钟之后将毛豆捞出备用。

3碗中加入食用盐（100克），加入八角（10克）、加入桂皮（15克）、加入青花椒（10克）、加入几片香叶、加入小米辣（20克）

4首先我们把锅烧热，锅烧热之后将准备好的盐和香料下锅。开中小火将香料和食用盐翻炒2分钟。

5食用盐和香料炒香之后加入适量的清水（清水的量会直接影响到盐水的咸度，所以根据个人口味来添加清水），然后开大火将盐水烧开。6盐水烧开之后再将处理好的毛多下锅，毛豆下锅之后再加入食用面碱（约2克，加面碱的目的是保证毛豆不变色不发黑）然后转小火将毛豆煮20分钟。

7 20分钟之后将煮好的毛豆捞出放入盆中，将堆起来的毛豆用筷子拨开扇凉即可使用。

步骤 1

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毛豆洗净，剪去根部。

步骤 2

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锅中放入小半锅水，再放入料头较多的盐、少量的鸡精。

步骤 3

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煮出香味。 味道要重一点。

步骤 4

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再放入毛豆，煮8分钟。

步骤 5

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然后捞出毛豆，过下凉水。

步骤 6

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到入刚刚和毛豆煮的料水，晾凉。

步骤 7

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做好了。

在锅中加入1/2的水，将毛豆放入加入盐煮20分钟再加入些花椒大料炖煮20分钟，捞出，美味的水煮毛豆就做好啦

1、准备食材：毛豆、生姜、蒜、辣椒、醋、生抽、香油等。

2、先将辣椒、大蒜以及生姜切成末备用，然后将毛豆洗干净，放在沸水中煮熟，之后捞起来放到凉水中降温。

3、差不多之后再沥干水分，将准备好的辣椒、大蒜、生姜末洒在上面。

4、最后我们依次往里到一些醋、生抽、耗油、香油，用筷子搅拌均匀之后，煮毛豆就做好了。

5、小窍门：要掌握毛豆煮的时间，不能太长，也不能太短，否则口感会变差。