蹦沙卡啦卡 2星
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食材:
麻鸭、陈皮、生姜、桂皮、香叶、八角、大葱、青花椒、草果、干辣椒
4、先把大葱切小段、生姜切片。把处理好的新鲜鸭子放入100克食盐,用手里外揉搓,保证鸭子身上里外都要均匀的擦上盐,再把青花椒均匀的撒在鸭身上和肚子里,然后把大葱汁和姜汁挤在鸭身上,再放入料酒
5、再用葱姜在鸭身上揉搓片刻,最后把葱姜放入鸭肚里面,再放入鸭内脏然后包上保鲜膜,腌制24小时,盐水鸭好吃的关键选生长期两年以上的母鸭,腌制时间要长,这样鸭子才会入味
6、再把除大葱生姜青花椒以外的所有香料,放入调料袋中备用。腌制时间到时,把鸭子身上的青花椒和鸭肚里的葱姜都清洗干净。锅中烧上开水,把腌制好的鸭子和内脏放入锅中
7、再放入姜片、大葱、料酒去腥,然后放入调料包再锅中,盖上锅盖中小火慢炖50分钟,烧到鸭骨头漏出来就说明时间到了,捞出晾凉切块装盘。这样一盘咸鲜可口的自制盐水鸭就做好了
11小时前
朝歌挽酒 3星
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主料
鸭750克
精盐40克
辅料
五香粉2克 花椒20粒 盐100克 葱4段 大料3个 料酒20毫升 姜4片 水2000毫升
1、先要把盐炒热,锅内加入研制调料盐、五香粉、花椒,启动“手动功能”(旋钮),四格火力定时加热4分钟;
2、鸭子提前收拾干净,用厨房专用纸沾干水分,上面刚炒好的盐要趁热涂抹在鸭子上,涂抹均匀后腌制2小时就行;
3、现在开始做白卤汁,锅内加2000毫升水,下入白卤调料,手动加热烧开后用小火加热5分钟就行,充分释放调料香味,然后把白卤汁放凉;
4、腌制好的鸭子,放入晾凉的白卤汁中浸泡不少于1小时;
5、将浸泡(腌制)后的鸭子放在通风处,风干1-2小时。
6、风干后将鸭子第二次放入白卤汁中,盖好锅盖,启动【白斩|葱油鸡】功能进行最后的烹制;
7、烹饪功能结束后,晾凉斩件就可以开吃啦!
9小时前
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