广西猪尾骨煲汤

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[ 所需食材 ]：猪尾骨500g、莲藕2节、生姜5片、大红枣3个、香菜1根、盐5g、清水1000ml

[ 烹饪过程 ]：

1、将猪尾骨清洗几遍，锅中烧开水，下入猪尾骨，生姜切成两大片一并放在锅里。

2、锅开后焯下去血水，取出猪尾骨用清水冲洗几次，表面上的浮沫都清洗掉。

3、连肉清洗干净后去掉外皮，再次冲洗几遍，切成比较大的块，然后再清水中浸泡十分钟，这样能有效的去掉部分淀粉。

4、看一下莲藕孔里面有没有淤泥。

5、有淤泥一般比较难冲洗下去，可以用纸巾擦掉，再用水清洗几遍。

6、将猪尾骨放在电压力锅中，红枣清洗一下放进去，生姜再切几片，莲藕也一块放在锅里，倒上足够的清水。

7、开启电压力锅，使用煲汤功能即可。

8、开锅后晾完气，锅自然降温后将香菜清洗干净切成段放在汤里，再撒适量咸盐调味即可。

[ 烹饪技巧 ]：

1、藕在清洗的过程中要浸泡，不然里面淀粉比较多。

2、因为汤本身有肉的味道，莲藕煮出来也比较清甜，所以不需要额外过多调料，以免冲淡了汤里原本的香味，出锅的时候加适量咸盐即可。

3、生姜皮可以留下，清洗干净再切片即可，不喜欢的可以切掉姜皮。

15小时前

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