牛肉切丝怎么切

怀抱真暖 3个月前 已收到2个回答 举报
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思緒在成熟 2星

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1、先用刀背将牛肉两面轻轻拍松。因为牛肉肉质较硬，拍打可破坏牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来软嫩，接近菲力细嫩的口感。

2、将牛肉横逆肉纹(切时以切断纤维的方向来横切)切成半手指粗细的片。牛肉切片时要逆纹切丝，口感才会嫩。因为牛肉纤维比较粗，所以一定要逆纹切。

3、牛里脊逆纹切片后，再顺切丝。即顺着纹理切，因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断，不好看。

17小时前

24

惔莣渁 2星

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牛肉切丝首先要观察牛肉的纹路，然后切刀要与牛肉的纹路成90度下刀，这样切牛肉入口容易嚼烂。

15小时前

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