淀粉 马铃薯淀粉 怎么做如何做好吃

这是我用的平盘，底部直径20厘米。土豆淀粉，加入水和盐搅均匀有朋友做的时候出现有裂纹。

煮一锅开水，水开后改小火，将淀粉浆再次搅拌均匀，倒三分之一在平盘里。用筷子搅匀。

平稳的放入开水锅中，盖上盖子，转中火煮两三分钟。

准备一盆冷水。煮好的拉皮会起大泡儿。取出平盘放入冷水锅降温。不烫手了，慢慢撕下来。

1、土豆去皮切块（用破壁机建议尽量去皮～）

2、破壁机达成细腻的泥状

3、找一个大盆子装一部分的水，盖上一块纱布，将土豆泥倒入。

4、把布裹好，一只手抓紧收口，另一只手不断挤压纱布使其出粉。一直挤到感觉挤不出什么东西就ok了。

5、挤好后静置，一般一个上午一个下午，或者过夜就差不多了，这个步骤为了让淀粉沉淀下去。静置完毕将水倒掉。

6、换一个大一点适合晒的盘子装，如果这个时候表面还是比较湿，就再拿去晾晒一会让表面干一些。

7、晾晒到整个干掉，手一捏就碎成粉就晒好了，具体晾晒时间跟季节和天气有关哦

主料

马铃薯2个(450克)

自制淀粉(马铃薯淀粉)的做法步骤

1. 马铃薯洗去泥土。

2. 削好皮的马铃薯用磨蒜板磨成泥。下面放的容器里要加少许水，因为马铃薯接触空气后变色快，放在水里稍好一些。

3. 磨好的马铃薯泥。

4. 盆上放一个筛网，筛网上放四层纱布。我用的纱布网眼大，叠了四层，网眼密的可以少叠或不叠，也可以直接用细目的筛网，只要滤出水，马铃薯泥不漏出就行。

5. 把马铃薯泥倒入纱布，这时，会有水漏到盆里。

6. 等水漏得差不多了，提起纱布，把马铃薯泥中的水挤出。然后再在马铃薯泥里加水，搓揉，重复5、6步骤，直到挤出的水变清。

7. 静置5个小时以上，倒去盆表面暗红色的水，留在盆底白色的即是马铃薯淀粉。也可以晚上做好，把盆放在冰箱里沉淀。

8. 把沉淀出的粉浆放在太阳下晒干，即是马铃薯淀粉。450克的马铃薯做出45克的淀粉。

9. 晒好的淀粉带点浅浅的粉色，在阳光下亮晶晶的，和买的大不相同。玻璃瓶里是超市里买的，纯白不亮的。