酸菜焖小鱼的正宗做法

做法:

准备一斤新鲜的小泥猛鱼，半斤酸菜，蒜，酱油，盐，油。

1、将泥猛鱼杀好去内脏洗干净，然后将酸菜切成小块，蒜拍成末备用。

2、然后锅中放油，待油温升至冒烟后把鱼放入锅中，慢火煎至金黄，煎至金黄后再翻另一面继续煎至金黄。

3、两面煎至金黄后好后放入蒜末，倒入酸菜加适量的水中火慢闷8分钟，让鱼的香味和酸菜的鲜味结合成美味。

4、这样焖出来的鱼，鱼汤程白色，焖好至汤汁稍微收干火美味就可以出锅啦，不要焖的太干，要留一点汤汁，因为带汤汁才会更好吃哟。

酸菜焖鱼的做法步骤

步骤 1

放油，放姜蒜下去，颜色微黄，放小鱼下去稍微煎下，至微黄反面煎至微黄

步骤 2

放水盖过鱼，放酱油，糖，酸菜一起闷

步骤 3

闷至水收的差不多了放耗油，尝下味道够不够酸菜焖鱼的做法步骤

步骤 1

放油，放姜蒜下去，颜色微黄，放小鱼下去稍微煎下，至微黄反面煎至微黄

步骤 2

放水盖过鱼，放酱油，糖，酸菜一起闷

步骤 3

闷至水收的差不多了放耗油，尝下味道够不够味，不够就加点

酸菜清洗干净酸菜清洗干净，切成丝小鱼把内脏清洗干净都放在一边备用锅里加热油加花椒，辣椒段变颜色以后把酸菜丝放到锅里翻炒多炒一会儿然后加汤把小鱼平铺到酸菜丝上加料酒加糖糖是去腥的再加水，没过小鱼烧半小时以后加蚝油翻炒出锅装盘即可

把腌好的酸菜洗净，切丝可以把小鱼收拾干净锅中烧油，放五花肉煸炒，把酸菜放里，再把小鱼放里添上汤炖一会儿就好了