新式 盐豆的做法

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黄豆，青豆清洗干净，锅内不放油，放入豆子翻炒，炒到有噼里啪啦的声音，黄豆皮裂开就可以了

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锅中加水盖过豆子，放入适量食盐，煮到豆子变大，尝一下豆子变软了入味了就可以了，大概10分钟左右，水可以不用煮干

最后一步

把煮好的豆子沥水盛出来装盘就可以了

食材:黄豆1500克、盐240克、辣椒适量、姜适量

1、黄豆挑出坏子，用水冲洗干净，控干水，把控好水的黄豆放入无油的铁锅里炒制，炒至成熟，表面焦黄盛出备用

2、炒熟的黄豆放入盆里浸泡半天

3、锅中加入足量的水放入黄豆煮至熟透，用手能轻松碾碎即可，（最好是能保证颗粒完整）

4、煮好的黄豆捞出沥干水分，放入瓷盆里，盖上饺子帘蒙上一层棉布，放在温暖干燥的地方发酵，温度大概25度左右，如果是冬天，可以搭上个小棉被，大概4-5天时间（最好是瓷盆或者是瓦盆，不能用不锈钢盆）

5、发酵好的黄豆表面有些变色，但没有长毛，用筷子搅开会有长长的黏丝，这表明豆子发酵成功

6、把准备好的姜切成姜末，辣椒打成面，用量根据个人口味增减

7、把发酵好的豆子摊开，放入盐、姜末、辣椒面用筷子搅匀，（也可以放花椒粉和八角粉）

8、拌好的豆子冬天可放入无油无水的玻璃瓶中十几天即可食用，如果是春秋天不好保存可以晒干，就成了名副其实的盐豆子可长期保存。

1、主料：黄豆适量、葱花适量、猪油适量、生抽适量。

2、做法：

（1）黄豆用清水洗干净，控干。

（2）放入锅中，小火炒。

（3）要全程小火，不停的翻炒，避免受热不均，炒熟就可以了。

（4）盛出，趁热放入生抽，葱花和猪油拌匀。

（5）盖上盖子，焖5分钟即可完成。