盐豆的做法

用热水将食盐溶化,放置一旁待凉透,将黄豆洗净捞出,放入盐水中腌制1小时左右,捞出放入锅中小火翻炒,炒至"啪啪"有响声，表面结晶有一层霜，即可食用。

将洗干净的黄豆 （约5千克，最好用当年新品） 浸泡12小时，入铁锅中煮至熟透 （要求熟、烂且颗粒完整） ，捞起沥干水分，趁热放入蒲包或腌菜的坛子里，外面用一层稻草或薄棉捆好密封，放在温暖干燥处进行捂豆 （即发酵） 。温度应保持在20℃～27℃之间，夏、秋需要2到3天，冬、春一般约为4至5天，直至捂出白而带绿的粘丝即可。

       2.把捂好的黄豆倒入盆中摊开，放入盐200克、花椒粉25克、八角粉25克、辣椒粉250克、细姜丝150克 （如喜欢吃麻，可以多放点花椒粉；喜欢吃辣，就多放点辣椒粉） ，用筷子反复搅拌，使之均匀，放到阳光充足的地方晾晒4～5天，最后放入坛中密封储存即可。

       3.开坛食用时，放点香油或花椒油

挑选优质的黄豆，洗净之后放到锅里煮。先用大火烧开，再小火熬煮，直到软烂。

2.把煮出的豆捞出，控干水分。然后准备一个干净的布袋子，当地人用蒲纬编成的包，把煮好的豆放到袋子或者蒲纬编成的包里，把袋口扎紧。

3.把装好豆的包放到麦草堆里晤半个月，然后把豆取出。这时候的豆上面有一层晶亮的粘丝，撒上盐、辣椒粉、姜、花椒粉等拌匀，就可以吃了。也可以再加点萝卜，称为萝卜豆，更好吃。

4做好的盐豆吃不完，可以晒干，用它炒鸡蛋，别有一番风味哟