椰香红豆糕正宗做法

用料

红豆 100克

水 320克

白砂糖 100克

椰浆 170克

牛奶 250克

鱼胶粉 22克

牛奶椰汁红豆糕的做法

100克红豆，330克水，白砂糖40克泡半小时，用电压力锅煮熟烂；

红豆捞起来，10克罗拔臣鱼胶粉放小碗，先用50克冷红豆汤溶解；

剩下红豆汤放小锅烧热，开始冒泡；放入红豆汤溶解的鱼胶粉拌匀，

把红豆放进去快速拌匀；

倒入12X12的模具，或者耐热保鲜盒盖起来，放冷冻半小时；

小锅放入室温纯牛奶250克，60克白砂糖，

再放入12克鱼胶粉拌匀溶解；中小火加热到开始冒泡，

放入170克室温椰浆快速拌匀；

倒在冷冻室拿出来的红豆上面（如果红豆表面没有凝固，可以多冷冻10分钟）；冷却一会盖起来，放入*冷藏保鲜室*一晚，直到凝固

食用时，轻轻拍打一下模具四周，然后用软刮板或者牙签，轻轻刮一下四周，倒扣在保鲜膜上面，再倒扣，牛奶层放上面，切块食用。##也可以先做牛奶层，再做红豆层#

我做了2份材料，一共4层；要达到分层明显，每一层凝固再倒下一层；

红豆表面没有完全凝固倒入牛奶糊就会有一点点混颜色，

混色的红豆糕也很漂亮：

琼脂版本：材料：红豆100克；水310克；牛奶120克；椰浆120克；白砂糖80克；琼脂6克；做法：100克红豆洗干净和310克水，20克糖，（我放的冰糖）放入电压力锅，泡半小时，然后煮熟烂；

红豆快煮好时，凉开水2个碗泡发2份琼脂，1-2小时左右：一份：3克一份：3克

泡好的2份琼脂分开沥干；

小奶锅舀入全部红豆粒，20克白砂糖，加热到烫手，把泡软沥干的3克琼脂放进去拌匀；尝尝甜度，适当增加细砂糖（冷藏后的甜度会降低，所以要很甜才好）琼脂完全融化，烧开；

趁热倒入12X12的模具，或者耐热保鲜盒轻轻震几下消气泡冷却，表面凝固；

小奶锅放入：120克纯牛奶；120克椰浆；40克白砂糖；

拌匀，小火加热到烫手，放入沥干的3克琼脂；尝尝甜度，适当增加细砂糖；琼脂完全融化，烧开；

直接通过筛子慢慢倒入凝固的红豆上面；冷却后放冰箱冷藏。

食用时，轻轻拍打一下模具四周，然后用软刮板或者牙签，轻轻刮一下四周，倒扣在保鲜膜上面，再倒扣，牛奶层放上面，切块食用。

小贴士

1：不能有油，否则，分层处不会凝固在一起。2：甜品就是要甜，减糖会比较不好吃的。3：如果要做多层，每一层要凝固才可以再放下一层。4：喜欢椰浆多的，可以替换一部分牛奶，或者全部牛奶也好吃，也可以做别的口味。

材料

糯米粉400克，白砂糖120克，牛奶260毫升，椰浆80毫升，玉米油180毫升，鸡蛋3只，蜜红豆适量，泡打粉1小勺

做法

1.糯米粉加泡打粉过筛后加入白糖，牛奶，椰浆，玉米油，鸡蛋用打蛋器打匀，

2.烤盘涂油，把面糊过筛倒入，

3.然后把蜜红豆随意撒在面糊上。

4.蜜红豆撒好后，用勺轻轻压入面糊内。

5.入预热好的烤箱里180度20分钟后，表面微黄时取出撒上椰丝再入烤箱继续烤20分钟，共40分钟左右至表面金黄即可。

食材明细：

红豆、鱼胶粉、红片糖。

1、红豆洗净放入压力锅中，加入适量水，选择煮豆功能。

2、20分钟后红豆汤煮好。

3、加入红片糖，合上盖子，待糖融化。

4、用搅拌机将红豆糖水搅拌成红豆沙。

5、鱼胶粉5G,加入少量水稍稍搅拌后隔热水搅拌至融化。

6、将融化的鱼胶粉液加入红豆沙中，启动搅拌机，搅拌10秒。

7、将搅拌好的红豆沙倒入保鲜盒中，撇去泡泡后放入冰箱冷藏2小时。

8、最后取出切成小块即可享用

1.将小红豆用清水清洗2遍后，加入一倍量的水浸泡5小时以上，天冷可以隔夜浸泡。

2· 泡红豆的水不要倒掉，可以用来煮红豆，原汁原味哦。

3· 将泡好的红豆连水放入锅中烧开，转小火熬至红豆软烂浓稠，加入细砂糖拌匀。

4· 另起锅，倒入椰浆和牛奶，我按照3:1的比例添加的。

5· 煮至微沸，加入煮好的小红豆，拌匀后关火。

6· 温度降至不烫手时，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。

7· 倒入不沾模具，入冰箱冷藏。

8· 冷藏后的红豆糕从模具中扣出，切成小块后撒上椰蓉即可享用。

1/16 准备好原料。

2/16 红豆洗净后用4倍的水浸泡3小时以上。

3/16 将泡好的红豆连水放入锅中烧开，转小火。

4/16 煨煮40分钟，至红豆软烂。

5/16 将煮好的红豆滤出红豆水。

6/16 滤出后的红豆水。

7/16 提前将琼脂用凉水浸泡。

8/16 直至泡软。

9/16 红豆水中加入椰浆。

10/16 加热汤锅。

11/16 加入泡软的琼脂。

12/16 琼脂熔化后加入红豆。

13/16 加入适量糖调味，关火

14/16 将椰浆红豆汁倒入保鲜盒中。

15/16 冷却后放入冰箱冷藏。

16/16 冷藏后的红豆糕从保鲜盒中扣出，切成小块即可食用。

制作材料：

椰浆，糯米，红豆，冰糖，红糖

做法：

        红豆加水和红糖，入高压锅，待完以后，用搅拌机打成红豆沙，待用。

        糯米加入椰浆和冰糖然后蒸熟。

        等糯米冷却以后，就可以找模具压糕点了。

        在模具底部铺了锡纸，然后一层糯米，用拳头打紧糯米以后，再倒上一层红豆沙，再打上一层糯米，即可。（糯米一定要压紧，打实，这样蒸的时候就不会散）。

       切小块，然后可放入冰箱冷冻，等要吃的时候拿出来蒸即可。